Cambiamenti lipidomici, proteomici e funzionali dell'HDL nelle donne dopo aver mangiato uova

I ricercatori ipotizzano che dopo 4 settimane di consumo giornaliero di uova intere rispetto a uova senza tuorlo si tradurranno in differenze nella composizione HDL e nel profilo di lipidi e proteine ​​(lipidomi e proteomi), che saranno associati a cambiamenti nella funzionalità HDL. Si ipotizza inoltre che sarà possibile discriminare tra responder e non-responder alle uova in termini di aumento sia del contenuto di apolipoproteina A-1 (ApoA-I) nel plasma, corrispondente a particelle HDL più protettive; e aumentando la funzionalità delle HDL (efflusso di colesterolo e capacità antiossidante).

I soggetti consumeranno una dieta priva di uova durante i protocolli di studio, ad eccezione della farina di uova fornita dallo studio. Lo studio è composto da due periodi di alimentazione di 4 settimane con un periodo di sospensione di 4 settimane tra i periodi di test. Durante lo studio, i soggetti consumeranno l'equivalente di due uova a colazione, uovo intero o uovo senza tuorlo. Dopo un periodo di lead-in a basso contenuto di uova di 2 settimane, i soggetti verranno selezionati in modo casuale per iniziare su uno dei due bracci e passare all'altro braccio dopo il periodo di washout di 4 settimane.

I risultati misurati verranno confrontati tra il basale e il punto finale di 4 settimane per ciascun braccio. È possibile effettuare ulteriori confronti tra gli endpoint a 4 settimane.