Comprendre les choix alimentaires (Objectif 2)

Le rôle important que joue l'alimentation dans la santé et la maladie est bien établi. Un apport excessif d'énergie, de graisses saturées et de sodium augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et de certains cancers. En conséquence, des interventions visant à encourager une consommation alimentaire plus saine ont été poursuivies par de nombreux pays. Ceux-ci peuvent être regroupés dans les catégories suivantes : manipulations de prix, étiquetage des aliments et incitations comportementales.

Aucune étude n'a auparavant évalué les effets potentiellement interactifs d'une intervention à plusieurs composants qui intègre les caractéristiques les plus fortes de chaque composant d'intervention tout en écartant celles qui ne contribuent pas de manière significative à une consommation plus saine. C'est le but de cet effort.

Dans le cadre de la première étape du cadre MOST (objectif 1), les chercheurs ont évalué les effets d'interventions de santé publique fondées sur des données probantes sur la qualité de l'alimentation des consommateurs dans une épicerie en ligne "NUSMart". Les enquêteurs se sont concentrés sur les quatre interventions suivantes : 1. Taxe explicite, 2. Étiquettes alimentaires (avec le résumé de la salubrité des paniers d'achat et des objectifs), 3. Commande et 4. Substitution plus saine au sein du groupe. Sur la base des résultats de l'étude, les chercheurs ont assemblé une intervention à plusieurs composants qui consiste en un sous-ensemble des quatre interventions ci-dessus qui peuvent optimiser les plateformes d'épicerie en ligne en termes d'amélioration de l'alimentation.

L'intervention à plusieurs composantes comprend les composantes suivantes :

1. Étiquettes alimentaires (avec le résumé de la salubrité des paniers d'achat et des cibles) - Les étiquettes alimentaires, appelées Nutri-Traffic-Lights (NTL), indiquant si les produits alimentaires et les boissons étaient sains, malsains ou quelque part entre les deux ont été conçues pour tous les produits sur la base de NUSMart sur le système de notation nutritionnelle Nutri-Score. Celles-ci étaient complétées par une vidéo explicative des étiquettes et un camembert dynamique indiquant la qualité nutritionnelle globale du panier du client (mis à jour en temps réel) appelé récapitulatif MyCart.
2. Commande - Les produits plus sains, en termes de points Nutri-Score, ont été affichés en premier dans chaque catégorie et sous-catégorie.
3. Au sein du groupe Substitution plus saine - À la caisse, jusqu'à 4 substituts plus sains ont été suggérés pour les produits dans le panier de l'acheteur en fonction des points Nutri-Score de ces produits. Les substituts appartenaient à la même catégorie que le produit ajouté au panier et étaient également proches du produit d'origine en termes de prix.

Dans cette étude (objectif 2), à l'aide d'un essai contrôlé randomisé à 2 bras, les chercheurs testeront si l'intervention à plusieurs composants assemblés a un effet positif durable sur la qualité de l'alimentation sur 3 achats sur une période de 3 à 5 semaines, dans laquelle les aliments achetés sont livrés au domicile des participants.

Au cours de l'étude, les participants se connecteront au site Web NUSMart une fois par semaine et seront invités à acheter leurs courses hebdomadaires avec une dépense minimale de 59 $. Chaque participant achètera donc un total de 3 fois en utilisant la même version de NUSMart qui lui a été assignée au hasard, au cours de l'étude.

Les hypothèses des enquêteurs sur les effets de l'intervention multicomposants sur la qualité de l'alimentation, mesurée par la moyenne pondérée (par le nombre de portions) des Points Nutri-Score moyens (primaires) des paniers finalisés, sont les suivantes :

1. L'intervention à plusieurs composants améliorera considérablement la qualité de l'alimentation telle que mesurée par les points Nutri-Score pondérés (primaires), les calories, le sodium, le sucre et les graisses saturées par portion, qui seront calculés en fonction de la valeur nutritionnelle totale de tous les produits achetés.
2. Les améliorations de la qualité de l'alimentation seront soutenues par des magasins répétés où la nourriture est effectivement livrée, ce qui rend plus probable que les résultats soient valables à l'extérieur.