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Médecine eCulinaire mettant l'accent sur les herbes/épices pour augmenter la consommation de légumes

26 mai 2023 mis à jour par: Shannon Galyean, Texas Tech University

Effets de la médecine eCulinaire mettant l'accent sur les herbes et les épices pour augmenter la consommation de légumes chez les adultes souffrant d'hypertension

La médecine e-culinaire met l'accent sur les herbes et les épices, augmentera la consommation de légumes et réduira le sodium dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension et conduira à un profil de santé plus favorable.

Aperçu de l'étude

Statut

Actif, ne recrute pas

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Il s'agira d'une intervention contrôlée randomisée en collaboration avec des cliniques de soins médicaux. Les participants souffrant d'hypertension seront affectés à un groupe de médecine eCulinary (groupe E) ou à un groupe témoin qui recevra des recettes sans l'intervention eCulinary (groupe C). Le groupe d'intervention recevra des vidéos hebdomadaires de démonstration de cuisine, une séance d'éducation nutritionnelle unique basée sur le contenu du manuel de soins nutritionnels de l'Académie de nutrition et de diététique, une visite téléphonique bihebdomadaire et recevra un tensiomètre numérique. et une balance numérique. Les démonstrations culinaires porteront sur l'utilisation d'herbes et d'épices dans la préparation de divers légumes à l'aide de différentes méthodes de cuisson visant à réduire le sodium et à augmenter la consommation de légumes. Le groupe de contrôle recevra uniquement des recettes de l'intervention eCulinary ainsi qu'un tensiomètre numérique et une balance numérique.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

18

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

Lieux d'étude

  • États-Unis
    • Texas
      • Lubbock, Texas, États-Unis, 79409
        • Texas Tech University

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

18 ans à 80 ans (Adulte, Adulte plus âgé)

Accepte les volontaires sains

Non

La description

Critère d'intégration:

  • Diagnostic clinique de l'hypertension
  • Âge supérieur à 18 ans

Critère d'exclusion:

  • Consommation de tabac
  • Antécédents autodéclarés de maladies chroniques autres que l'hypertension
  • Allergie à tout aliment
  • Enceinte ou allaitante
  • Dépendance à l'alcool ou aux drogues

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation parallèle
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: eGroupe de médecine culinaire (groupe E)
Le groupe d'intervention recevra des démonstrations culinaires hebdomadaires et des vidéos éducatives via des liens électroniques pour utiliser des herbes et des épices pour augmenter les légumes et réduire le sodium dans l'alimentation pendant six semaines.
Autre: E-groupe
Les participants souffrant d'hypertension seront affectés à la médecine eCulinary
Aucune intervention: Groupe de contrôle (groupe C)
Les participants du groupe témoin recevront les soins habituels de la clinique de leur médecin et les recettes mais sans l'intervention eCulinary pendant 6 semaines.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
L'apport alimentaire
Délai: au départ
L'apport alimentaire du National Cancer Institute Dietary Screener Questionnaire comprenait une section avec des questions sur 27 herbes et épices culinaires individuelles. L'échelle est A-K et nous l'utilisons pour comparer avant et après l'intervention pour des apports plus élevés de légumes.
au départ
L'apport alimentaire
Délai: 6 semaines
L'apport alimentaire du National Cancer Institute Dietary Screener Questionnaire comprenait une section avec des questions sur 27 herbes et épices culinaires individuelles. L'échelle est A-K et nous l'utilisons pour comparer avant et après l'intervention pour des apports plus élevés en légumes.
6 semaines
L'apport alimentaire
Délai: 1 mois après l'intervention
L'apport alimentaire du National Cancer Institute Dietary Screener Questionnaire comprenait une section avec des questions sur 27 herbes et épices culinaires individuelles. L'échelle est A-K et nous l'utilisons pour comparer avant et après l'intervention pour des apports plus élevés en légumes.
1 mois après l'intervention
Qualité de l'alimentation
Délai: au départ
Qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI), une mesure de notation standardisée qui peut être utilisée pour noter n'importe quel ensemble d'aliments afin d'évaluer la qualité par rapport aux Dietary Guidelines for Americans. Les scores vont de 0 à 100. Un score HEI global idéal de 100 indique que l'ensemble d'aliments est conforme aux principales recommandations diététiques des Dietary Guidelines for Americans.
au départ
Qualité de l'alimentation
Délai: 2 semaines
Qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI), une mesure de notation standardisée qui peut être utilisée pour noter n'importe quel ensemble d'aliments afin d'évaluer la qualité par rapport aux Dietary Guidelines for Americans. Les scores vont de 0 à 100. Un score HEI global idéal de 100 indique que l'ensemble d'aliments est conforme aux principales recommandations diététiques des Dietary Guidelines for Americans.
2 semaines
Qualité de l'alimentation
Délai: 4 semaines
Qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI), une mesure de notation standardisée qui peut être utilisée pour noter n'importe quel ensemble d'aliments afin d'évaluer la qualité par rapport aux Dietary Guidelines for Americans. Les scores vont de 0 à 100. Un score HEI global idéal de 100 indique que l'ensemble d'aliments est conforme aux principales recommandations diététiques des Dietary Guidelines for Americans.
4 semaines
Qualité de l'alimentation
Délai: 6 semaines
Qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI), une mesure de notation standardisée qui peut être utilisée pour noter n'importe quel ensemble d'aliments afin d'évaluer la qualité par rapport aux Dietary Guidelines for Americans. Les scores vont de 0 à 100. Un score HEI global idéal de 100 indique que l'ensemble d'aliments est conforme aux principales recommandations diététiques des Dietary Guidelines for Americans.
6 semaines
Qualité de l'alimentation
Délai: 1 mois après l'intervention
Qualité de l'alimentation à l'aide du Healthy Eating Index (HEI), une mesure de notation standardisée qui peut être utilisée pour noter n'importe quel ensemble d'aliments afin d'évaluer la qualité par rapport aux Dietary Guidelines for Americans. Les scores vont de 0 à 100. Un score HEI global idéal de 100 indique que l'ensemble d'aliments est conforme aux principales recommandations diététiques des Dietary Guidelines for Americans.
1 mois après l'intervention
Évaluation de l'efficacité de la cuisson
Délai: 2 semaines
Une évaluation quantitative et qualitative du programme eCulinary, à l'aide d'une étude pré-test/post-test et de l'efficacité de la cuisson dans le temps. Le test pose des questions sur les recettes qui ont été utilisées, le nombre de fois qu'une recette a été utilisée et si elle a été utile.
2 semaines
Évaluation de l'efficacité de la cuisson
Délai: 4 semaines
Une évaluation quantitative et qualitative du programme eCulinary, à l'aide d'une étude pré-test/post-test et de l'efficacité de la cuisson dans le temps. Le test pose des questions sur les recettes qui ont été utilisées, le nombre de fois qu'une recette a été utilisée et si elle a été utile.
4 semaines
Évaluation de l'efficacité de la cuisson
Délai: 6 semaines
Une évaluation quantitative et qualitative du programme eCulinary, à l'aide d'une étude pré-test/post-test et de l'efficacité de la cuisson dans le temps. Le test pose des questions sur les recettes qui ont été utilisées, le nombre de fois qu'une recette a été utilisée et si elle a été utile.
6 semaines
Évaluation de l'efficacité de la cuisson
Délai: 1 mois après l'intervention
Une évaluation quantitative et qualitative du programme eCulinary, à l'aide d'une étude pré-test/post-test et de l'efficacité de la cuisson dans le temps. Le test pose des questions sur les recettes qui ont été utilisées, le nombre de fois qu'une recette a été utilisée et si elle a été utile.
1 mois après l'intervention

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Tension artérielle systolique ou diastolique
Délai: au départ
Les participants recevront un tensiomètre Omron série 3 pour le bras (HBPM) (modèle BP7100). Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
au départ
Tension artérielle systolique ou diastolique
Délai: 2 semaines
Les participants recevront un tensiomètre Omron série 3 pour le bras (HBPM) (modèle BP7100). Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
2 semaines
Tension artérielle systolique ou diastolique
Délai: 4 semaines
Les participants recevront un tensiomètre Omron série 3 pour le bras (HBPM) (modèle BP7100). Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
4 semaines
Tension artérielle systolique ou diastolique
Délai: 6 semaines
Les participants recevront un tensiomètre Omron série 3 pour le bras (HBPM) (modèle BP7100). Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
6 semaines
Tension artérielle systolique ou diastolique
Délai: 1 mois après l'intervention
Les participants recevront un tensiomètre Omron série 3 pour le bras (HBPM) (modèle BP7100). Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
1 mois après l'intervention
Poids
Délai: au départ
Les participants recevront une balance au sol plate numérique Doran DS500, des instructions sur l'utilisation de leur appareil pour la surveillance du poids à domicile. Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
au départ
Poids
Délai: 2 semaines
Les participants recevront une balance au sol plate numérique Doran DS500, des instructions sur l'utilisation de leur appareil pour la surveillance du poids à domicile. Ils seront invités à utiliser leur appareil pour effectuer des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
2 semaines
Poids
Délai: 4 semaines
Les participants recevront une balance au sol plate numérique Doran DS500, des instructions sur l'utilisation de leur appareil pour la surveillance du poids à domicile. Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
4 semaines
Poids
Délai: 6 semaines
Les participants recevront une balance au sol plate numérique Doran DS500, des instructions sur l'utilisation de leur appareil pour la surveillance du poids à domicile. Ils seront invités à utiliser leur appareil pour prendre des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
6 semaines
Poids
Délai: 1 mois après l'intervention
Les participants recevront une balance au sol plate numérique Doran DS500, des instructions sur l'utilisation de leur appareil pour la surveillance du poids à domicile. Ils seront invités à utiliser leur appareil pour effectuer des lectures à suivre dans le temps et à partager avec les chercheurs et les prestataires de soins de santé.
1 mois après l'intervention

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Texas Tech University

Collaborateurs

McCormick and Company, Inc.

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: Shannon Galyean, PhD, Texas Tech University

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

30 juillet 2021

Achèvement primaire (Réel)

30 avril 2023

Achèvement de l'étude (Estimé)

30 août 2023

Dates d'inscription aux études

Première soumission

16 septembre 2022

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

17 octobre 2022

Première publication (Réel)

20 octobre 2022

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

31 mai 2023

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

26 mai 2023

Dernière vérification

1 mai 2023

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • IRB2021-446

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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