Effetti della mela secca sulle risposte metaboliche

Prima di ogni prova, i soggetti digiuneranno per 10 ore. Il periodo di digiuno di 10 ore è sufficiente per lo sviluppo della metodologia dell'indice di sazietà. Ai soggetti verrà chiesto di astenersi dal consumo di caffeina e alcol, nonché da un intenso esercizio fisico per le 32 ore prima di ogni prelievo di sangue. Per entrambe le prove, i partecipanti riferiranno al laboratorio alla stessa ora ogni mattina dopo il digiuno notturno. I soggetti riferiranno al laboratorio due volte a distanza di almeno una settimana; una volta per la prova di mele essiccate (240 kcal) e una volta per la prova di muffin (240 kcal). Dopo essere arrivati ​​al laboratorio, i partecipanti completeranno un pre-test cognitivo (Concussion Vital Signs Test Battery) composto da otto brevi test cognitivi su un computer. I pre e post test cognitivi valuteranno quanto segue; memoria verbale, memoria visiva, velocità psicomotoria, funzione esecutiva, flessibilità cognitiva e tempo di reazione. I partecipanti useranno la loro mano dominante per sostenere il test computerizzato (salvo quando indicato durante il test di utilizzare una mano specifica durante il "Finger Tapping Test") e verrà chiesto di posizionare la mano al centro della barra spaziatrice e mantenere la propria mano lì durante il test cognitivo. La conformità e i comportamenti del partecipante saranno osservati e annotati da un assistente di ricerca. I successivi campioni di sangue verranno raccolti dalle mani riscaldate mediante puntura del dito in provette Natelson eparinizzate grandi (250 microlitri) per ottenere un'ampia raccolta di sangue per l'analisi delle concentrazioni plasmatiche basali di glucosio e insulina. Dopo la raccolta del sangue di base, i soggetti classificheranno il loro livello di sazietà e quindi consumeranno la mela essiccata nella loro prima visita al laboratorio e il muffin nella loro seconda visita al laboratorio. I successivi campioni di sangue e le valutazioni di sazietà saranno raccolti 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti dopo l'inizio del consumo di cibo. Periodi di interruzione di almeno una settimana tra le prove consentiranno una segnalazione imparziale dell'indice di sazietà da parte dei soggetti. Verrà determinato l'indice di sazietà della mela essiccata e del muffin. I soggetti valuteranno la sazietà su una scala visiva a 7 punti di 100 mm. I soggetti classificheranno il loro livello di sazietà in qualsiasi punto lungo la scala. I partecipanti completeranno le classifiche sulla scala prima del test del consumo di cibo e ogni 15 minuti dopo il test del consumo di cibo. I partecipanti non avranno accesso alle scale contrassegnate in precedenza durante il periodo di prova. Gli sviluppatori dell'indice di sazietà hanno dimostrato che questa scala fornisce una maggiore riproducibilità del test rispetto a una semplice scala analogica visiva. Immediatamente dopo il test del consumo di cibo, verrà registrato il tempo necessario per il consumo di cibo. I partecipanti risponderanno alle seguenti domande utilizzando scale analogiche visive da 100 mm (ancore di scala indicate tra parentesi). 1. Quanto ti è piaciuto il pasto? (0=estremamente antipatico, 100=estremamente apprezzato) 2. Quanto è stato difficile mangiare il cibo? (0=Per niente difficile, 100=Estremamente difficile) 3. La dimensione della porzione era sufficiente? (0=Per niente abbastanza, 100=Troppo) 4. Quanto altro di questo alimento vorresti mangiare? (0=Niente, 100 Una grande quantità) 5. Hai voglia di mangiare qualcos'altro? (0=Niente, 100=Un intero pasto) 6. Quanto altro cibo avresti bisogno di mangiare per soddisfare completamente la tua fame? (0=Niente, 100=Molto) 7. Hai voglia di mangiare qualcosa di dolce (0=Per niente dolce, 100=Molto dolce) 8. Hai voglia di mangiare qualcosa di salato (0=Per niente salato, 100=Molto salato) 9. Hai voglia di mangiare qualcosa di salato (0=Per niente salato, 100=Molto salato). I soggetti ascolteranno una playlist di musica standardizzata tra i test. Infine, dopo che i campioni di sangue sono stati completati, i partecipanti avranno una pausa di 10 minuti e quindi completeranno il post-test cognitivo (Concussion Vital Signs Test Battery). Il post-test sarà una versione diversa del pre-test, ma gli otto test rimarranno nello stesso ordine per coerenza. Prima dell'inizio dello studio, sarà ottenuta un'ampia scorta di mele essiccate e muffin per l'intero studio. Il sangue raccolto sarà centrifugato a 4°C per ottenere il plasma. Il plasma sarà conservato in fiale criogeniche a -70°C per l'analisi batch. Il glucosio plasmatico e l'insulina saranno valutati in ogni momento. Il glucosio sarà analizzato colorimetricamente con i kit del Stanbio Laboratory (Boerne, TX). L'insulina sarà determinata utilizzando un dosaggio radioimmunologico della Diagnostics Products Corporation (Los Angeles, CA). L'area sotto la curva di risposta glicemica per la mela essiccata e il muffin sarà espressa rispetto alla risposta media al glucosio. I risultati saranno riportati come media ± errore standard della media. L'indice di sazietà verrà calcolato come descritto in precedenza come misura dell'area sotto la curva per la mela essiccata relativa al muffin. Le analisi statistiche saranno condotte utilizzando il pacchetto software per computer del programma statistico per le scienze sociali (SPSS). Le differenze nell'indice glicemico, nell'indice di sazietà, nelle risposte alle scale analogiche visive, nei punteggi dei test cognitivi e nelle aree sotto la curva per i parametri biochimici tra le diverse prove alimentari saranno determinate utilizzando test T accoppiati. Le differenze in altre variabili saranno valutate con ANOVA a misure ripetute e test T accoppiati post-hoc, a seconda dei casi, per sfruttare la maggiore potenza statistica fornita dai confronti accoppiati. La significatività sarà selezionata a un livello alfa di P<0,05.