Effecten van gedroogde appel op metabole reacties

Voorafgaand aan elke proef vasten de proefpersonen 10 uur. De vastenperiode van 10 uur is voldoende voor de ontwikkeling van de verzadigingsindexmethodiek. De proefpersonen zullen worden gevraagd zich te onthouden van cafeïne- en alcoholgebruik, evenals van zware lichamelijke inspanning gedurende de 32 uur voorafgaand aan elke bloedafname. Voor beide onderzoeken zullen de deelnemers zich elke ochtend op hetzelfde tijdstip na de nachtelijke vastenperiode bij het laboratorium melden. De proefpersonen zullen zich twee keer met een tussenpoos van minimaal een week bij het lab melden; eenmaal voor de gedroogde appel (240 kcal) proef en eenmaal voor de muffin (240 kcal) proef. Na aankomst in het lab doen de deelnemers een cognitieve pre-test (Concussion Vital Signs Test Battery) die bestaat uit acht korte cognitieve tests op een computer. De cognitieve pre- en posttests evalueren het volgende; verbaal geheugen, visueel geheugen, psychomotorische snelheid, uitvoerende functie, cognitieve flexibiliteit en reactietijd. De deelnemers gebruiken hun dominante hand om de gecomputeriseerde test af te leggen (behalve wanneer tijdens de test wordt aangegeven dat ze een specifieke hand moeten gebruiken tijdens de "vingertaptest") en zullen worden gevraagd om hun hand in het midden van de spatiebalk te plaatsen en hun hand daar tijdens de cognitieve testen. De naleving en het gedrag van de deelnemer worden geobserveerd en genoteerd door een onderzoeksassistent. Vervolgens zullen bloedmonsters worden verzameld uit verwarmde handen door vingerprik in grote (250 microliter) gehepariniseerde Natelson-buisjes om een ​​ruime bloedafname te verkrijgen voor analyse van basislijnplasmaconcentraties van glucose en insuline. Na de basislijn bloedafname, zullen proefpersonen hun niveau van verzadiging rangschikken en vervolgens de gedroogde appel consumeren tijdens hun eerste bezoek aan het laboratorium en de muffin tijdens hun tweede bezoek aan het laboratorium. Daaropvolgende bloedmonsters en verzadigingsbeoordelingen worden 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten na het begin van de voedselconsumptie verzameld. Uitwasperioden van ten minste een week tussen de proeven zullen onbevooroordeelde rapportage van de verzadigingsindex door de proefpersonen mogelijk maken. De verzadigingsindex van gedroogde appel en muffin wordt bepaald. Onderwerpen beoordelen verzadiging op een 100 mm 7-punts visuele schaal. Onderwerpen zullen hun niveau van verzadiging op elk punt langs de schaal rangschikken. Deelnemers vullen de ranglijst op de schaal aan voorafgaand aan het testen van voedselconsumptie en elke 15 minuten na het testen van voedselconsumptie. Deelnemers hebben tijdens de testperiode geen toegang tot eerder gemarkeerde schalen. De ontwikkelaars van de verzadigingsindex hebben aangetoond dat deze schaal een grotere reproduceerbaarheid van hertesten biedt dan een eenvoudige visuele analoge schaal. Onmiddellijk na consumptie van testvoedsel wordt de tijd die nodig is voor voedselconsumptie geregistreerd. Deelnemers beantwoorden de volgende vragen met behulp van visuele analoge schalen van 100 mm (schaalankers tussen haakjes aangegeven). 1. Hoe lekker vond je de maaltijd? (0=Extreem niet leuk, 100=Extreem leuk) 2. Hoe moeilijk was het eten? (0=Helemaal niet moeilijk, 100=Extreem moeilijk) 3. Was de portie voldoende? (0=helemaal niet genoeg, 100=veel te veel) 4. Hoeveel meer van dit voedsel zou je willen eten? (0=Helemaal niets, 100 Een grote hoeveelheid) 5. Heb je zin om iets anders te eten? (0=Helemaal niets, 100=Een hele maaltijd) 6. Hoeveel meer voedsel zou je moeten eten om je honger volledig te stillen? (0=helemaal niets, 100=veel) 7. Heb je zin in iets zoets (0=helemaal niet zoet, 100=heel erg zoet) 8. Heb je zin in iets zouts (0=helemaal niet zout, 100=Heel zout) 9. Heb je trek in iets hartigs (0=Helemaal niet hartig, 100=Heel hartig). De proefpersonen luisteren tussen de tests door naar een gestandaardiseerde afspeellijst met muziek. Ten slotte, nadat de bloedmonsters een verzadigingsbeoordeling hebben voltooid, hebben de deelnemers een pauze van 10 minuten en voltooien ze de cognitieve post-test (Concussion Vital Signs Test Battery). De post-test is een andere versie van de pre-test, maar de acht tests blijven in dezelfde volgorde voor consistentie. Voorafgaand aan de start van het onderzoek zal een ruime voorraad gedroogde appel en muffin worden verkregen voor het gehele onderzoek. Het verzamelde bloed wordt gecentrifugeerd bij 4°C om plasma te verkrijgen. Plasma wordt opgeslagen in cryogene flesjes bij -70°C voor batchanalyse. Plasmaglucose en insuline worden op elk tijdstip beoordeeld. Glucose zal colorimetrisch worden geanalyseerd met kits van Stanbio Laboratory (Boerne, TX). Insuline zal worden bepaald met behulp van een radioimmunoassay van Diagnostics Products Corporation (Los Angeles, CA). Het gebied onder de glycemische responscurve voor de gedroogde appel en muffin wordt uitgedrukt ten opzichte van de gemiddelde respons op glucose. De resultaten worden gerapporteerd als gemiddelde ± standaardfout van het gemiddelde. De verzadigingsindex wordt berekend zoals eerder beschreven als een maat voor de oppervlakte onder de kromme voor gedroogde appel ten opzichte van muffin. Statistische analyses worden uitgevoerd met behulp van het computersoftwarepakket Statistics Program for Social Sciences (SPSS). Verschillen in glycemische index, verzadigingsindex, antwoorden op visuele analoge schalen, cognitieve testscores en gebieden onder de curve voor biochemische parameters tussen verschillende voedselproeven zullen worden bepaald met behulp van gepaarde T-testen. Verschillen in andere variabelen zullen worden beoordeeld met ANOVA's met herhaalde metingen en post-hoc gepaarde T-testen, waar nodig om te profiteren van het hogere statistische vermogen dat wordt geboden door gepaarde vergelijkingen. Significantie wordt geselecteerd op een alfaniveau van P<0,05.