Valutazione dell'assorbimento del ferro da Aspergillus Oryzae

L'anemia da carenza di ferro (IDA) rimane una crisi sanitaria in tutto il mondo, soprattutto tra le donne e i bambini in età produttiva. In primo luogo, i sali di ferro inorganici vengono utilizzati come integrazione di ferro per trattare l'IDA e vengono aggiunti al cibo per migliorare il valore nutritivo della dieta quotidiana, tuttavia gli effetti collaterali e/o il basso assorbimento con le diete ne sono il risultato, limitando l'impatto sull'IDA. In questo studio sono stati reclutati sedici soggetti di sesso femminile, di età compresa tra 18 e 35 anni, non gravidi, non anemia con stato del ferro marginalmente inferiore (valore limite della ferritina <30 ug/L). I soggetti sono stati randomizzati a consumare per via orale un pasto di prova con isotopi di ferro stabili Fe57 (10 mg) in forma di solfato e Fe58 (2 mg) e 8 mg di ferro in abbondanza naturale in Aspiron, in due visite. I campioni di sangue sono stati raccolti al basale e due settimane per valutare l'arricchimento isotopico e sono stati misurati gli indicatori dello stato del ferro, come epcidina e ferritina.