Assorbimento e biodisponibilità dei principali monoterpeni nell'olio di mastiha; uno studio cinetico sugli esseri umani.

Gli alimenti di origine vegetale contengono grandi quantità di sostanze fitochimiche non nutrienti che sono state ampiamente studiate per i loro effetti benefici sulla salute nella prevenzione delle malattie croniche. Sebbene la ricerca sui loro effetti sulla salute sia abbondante, le nostre conoscenze sull'assorbimento e sulla biodisponibilità sono ancora limitate e in alcuni casi pari a zero. Il concetto di biodisponibilità implica l'identificazione della frazione di composti somministrati che può raggiungere il plasma e i tessuti corporei in forma invariata. La bioattività dei componenti negli alimenti che fanno parte della nostra alimentazione, sia come alimenti progenitori che come integratori alimentari, è direttamente correlata alla biodisponibilità, essendo quest'ultima un passaggio necessario per dimostrarne l'efficacia.

L'Olio di Mastiha (MO) viene estratto dalla resina di Pistacia Lentiscus var. Chia (della famiglia delle Anacardiaceae), una fonte concentrata di monoterpeni (ad es. α-pinene, β-pinene, β-mircene) e triterpeni (ad es. fenoli e circa il 10% di MO (Assimopoulou, & Papageorgiou, 2005, Paraschos et al, 2007, Kaliora, Mylona, ​​Chiou, Petsios, & Andrikopoulos, 2004). MO è un prodotto naturale al 100% utilizzato come additivo alimentare e aromatizzante ed è fabbricato secondo gli standard legali che lo rendono idoneo al consumo umano. La sua analisi nutrizionale è presentata nella Tabella supplementare 1. In MO sono stati rilevati un totale di 90 componenti (50% idrocarburi monoterpenici, 20% monoterpeni ossigenati, 25% sesquiterpeni). I monoterpeni sembrano mostrare effetti benefici sulla salute contribuendo ai meccanismi di infiammazione e stress ossidativo (Subramaniyan, 2017; Madhuri, & Naik, 2017).

La ricerca sulla biodisponibilità dei monoterpeni nell'uomo è limitata. Qui, abbiamo mirato a studiare per la prima volta la biodisponibilità dei principali monoterpeni di MO negli esseri umani. A tal fine, è stato impiegato un nuovo metodo GC-MS-MS, poiché la tecnica tandem MS può aiutare a superare le difficoltà della matrice. Inoltre, sulla base dei dati esistenti riguardanti l'attività antiossidante dei monoterpeni, l'effetto sulla capacità antiossidante umana è stato valutato applicando il saggio di ossidabilità del siero.

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