Estudo de Prevalência e Fatores de Risco de Hipovitaminose C em Unidade de Longa Permanência (Vitamin C)

O achado clínico de erupções cutâneas que surgem após deficiência de vitamina C na Unidade de Cuidados de Longa Permanência leva-nos a crer que a alimentação institucional possa predispor a este tipo de deficiência. A vitamina C tem um papel fundamental na luta contra o estresse oxidativo e está envolvida na formação do tecido conjuntivo da pele e do endotélio vascular. A deficiência de vitamina C afeta atualmente 15 a 25% dos idosos acima de 65 anos atingindo 15% mulheres e 20% homens após os 65 anos segundo Johnston e Al. Diz respeito sobretudo às pessoas em situação precária (pessoas sem habitação fixa, etilfumantes) e idosos com mais de 65 anos. A hipovitaminose C, definida pelo nível plasmático entre 5 mg/L e 15 mg/L (28,41 a 85,23 µmol/L), atualmente não é diagnosticada, principalmente em pessoas com risco de deficiência alimentar e sua prevalência aumenta com a idade. O tratamento consiste na suplementação oral diária de 1 grama de vitamina C/d por 15 dias. Uma ingestão mínima de 10 mg/D de vitamina C é necessária para prevenir o escorbuto e manter um pool total de 350 mg. Uma modificação da dieta pela ingestão sistemática de 2 copos de suco de laranja fresco e/ou o consumo de frutas e vegetais crus preveniria o aparecimento do escorbuto.