Untersuchung der Prävalenz und Risikofaktoren von Hypovitaminose C in der Langzeitpflegestation (Vitamin C)

Der klinische Befund von Hautausschlägen, die nach einem Vitamin-C-Mangel in der Langzeitpflegestation auftreten, lässt uns glauben, dass die institutionelle Ernährung für diese Art von Mangel prädisponieren könnte. Vitamin C spielt eine Schlüsselrolle im Kampf gegen oxidativen Stress und ist an der Bindegewebsbildung der Haut und des vaskulären Endothels beteiligt. Vitamin-C-Mangel betrifft derzeit 15 bis 25 % der älteren Menschen über 65 Jahre und erreicht laut Johnston und Al 15 % Frauen und 20 % Männer nach 65 Jahren. Es betrifft hauptsächlich Menschen in prekären Situationen (Personen ohne feste Wohnung, Äthylraucher) und ältere Menschen über 65 Jahre. Hypovitaminose C, definiert durch einen Plasmaspiegel zwischen 5 mg/l und 15 mg/l (28,41 bis 85,23 µmol/l), wird derzeit nicht diagnostiziert, insbesondere bei Menschen mit einem Risiko für Mangelernährung, und ihre Prävalenz nimmt mit dem Alter zu. Die Behandlung besteht aus einer täglichen oralen Supplementierung von 1 Gramm Vitamin C/d für 15 Tage. Eine Mindestaufnahme von 10 mg/D Vitamin C ist erforderlich, um Skorbut vorzubeugen und einen Gesamtpool von 350 mg aufrechtzuerhalten. Eine Ernährungsumstellung durch die systematische Einnahme von 2 Gläsern frischem Orangensaft und/oder der Verzehr von rohem Obst und Gemüse würde dem Auftreten von Skorbut vorbeugen.