Влияние обогащенного фруктового сока на уровень глюкозы в крови после еды у здоровых людей (PolyGlucHeal)

Употребление богатых углеводами продуктов или сладких напитков влияет на уровень глюкозы в крови. Результаты большого количества исследований на людях показали, что диеты, богатые продуктами, вызывающими более низкую реакцию глюкозы, благотворно влияют на повышенные уровни глюкозы и инсулина в крови натощак, повышают чувствительность к инсулину, способствуют снижению массы тела и уровня липидов и, в конечном итоге, низкий риск диабета 2 типа.

Реакции уровня глюкозы в крови зависят от количества и типа углеводов, присутствующих в пище. Различие постпрандиальной реакции глюкозы крови на разные виды углеводов в основном связано с разной скоростью их переваривания. Однако реакция на одну и ту же богатую углеводами пищу у разных людей может быть разной. Показано, что уровень глюкозы в крови после богатой углеводами пищи значительно выше у субъектов, находящихся на диете с высоким содержанием жиров, у людей с избыточным весом или ожирением или у субъектов с различным уровнем пищеварительных ферментов.

Результаты исследований in vitro указывают на способность полифенолов, которые естественным образом содержатся во фруктах, овощах и злаках, ослаблять скачки уровня глюкозы в крови после приема пищи, богатой углеводами. Ранее было показано, что различные полифенолы могут замедлять переваривание углеводов за счет частичного ингибирования основных задействованных ферментов, могут снижать транспорт глюкозы и фруктозы из кишечника после переваривания и могут улучшать действие инсулина после того, как глюкоза достигает кровотока.

В предыдущем исследовании было показано, что гранатовый сок ослабляет повышение уровня глюкозы в крови после крахмалистой пищи. Этот эффект, по крайней мере частично, является результатом затрудненного переваривания крахмала полифенолами, присутствующими в гранатовом соке.

Настоящее исследование определит, могут ли полифенолы, которые обычно и естественно присутствуют в пищевых экстрактах и ​​напитках, добавленные к богатой углеводами пище, снижать уровень глюкозы в крови после ее употребления и, следовательно, снижать ее гликемический индекс, и является ли этот эффект опосредованным влияние на инсулин и другие гормоны или определяется индивидуальным уровнем пищеварительных ферментов.

Здоровых добровольцев попросят есть два разных блюда: (1) белый хлеб с гранатовым соком, обогащенным экстрактами из виноградных косточек и яблочной кожуры, или (2) белый хлеб с напитком-плацебо с тем же типом и количеством углеводов и похожим вкусом, что и обогащенный. гранатовый сок, но без полифенолов.

Уровни глюкозы, инсулина, желудочного ингибирующего полипептида (GIP) и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) будут измеряться в плазме, выделенной из образцов крови, полученных до и в течение 3 часов после потребления каждого приема пищи. Также будут определены уровни триглицеридов и соответствующих органических и жирных кислот.

Перед набором добровольцев будут проверять на соответствие требованиям на основе уровня глюкозы, ИМТ и гликемической реакции на белый хлеб. Дополнительные измерения, сделанные во время скрининга, будут включать значения артериального давления и уровень липидов в крови. Все участники будут охарактеризованы на предмет активности слюнной а-амилазы и копий гена а-амилазы (AMY1).