Efecto del consumo de un queso enriquecido con organismos probióticos en la mejora de los síntomas del estreñimiento

Objetivo General: Investigar el efecto del consumo de queso fresco enriquecido con Bifidobacterium lactis en la mejora de los síntomas del estreñimiento.

Objetivos específicos:

Determinar si cambia la ingesta de queso enriquecido con Bifidobacterium lactis:

• frecuencia de las deposiciones;
• esfuerzo o dolor al defecar;
• formato de las heces;
• sensación de evacuación incompleta;
• Sensación de obstrucción anorrectal y
• uso de maniobras manuales para facilitar la evacuación.

La industria alimentaria se preocupa cada vez más por producir alimentos saludables y capaces de prevenir enfermedades, en particular, para garantizar la salud intestinal. Verificar la efectividad de estos nuevos productos en el mercado es una forma de asegurar que tienen beneficios para la salud. Así, pueden estar indicados como tratamiento del estreñimiento, como parte de un estilo de vida saludable que incluya nutrición y práctica de actividad física. Por esta razón, esta búsqueda está justificada.

Tipo de búsqueda:

La investigación es cuantitativa, exploratoria y experimental. Este es un ensayo clínico aleatorizado y controlado.

Población y muestra de estudio:

La población de estudio estuvo compuesta por individuos que utilizarán el Sistema Único de Salud de Servicios, la Estrategia de Salud de la Familia, Brasil, grupos participantes de Educación Nutricional. Esta población está compuesta por aproximadamente setenta individuos, pero este número es bastante relativo, depende de la participación. El abordaje de los sujetos de investigación se hará a través de una invitación, realizada oralmente a través de los Agentes Comunitarios de Salud (CHA), durante visitas domiciliarias mensuales. Durante el período de un mes, la CHA invita a asistir a una conferencia impartida por la estudiante Diane Favretto, quien hablará sobre el tema y propondrá la participación de los interesados ​​en la investigación. Los interesados ​​responderán a un cuestionario administrado por el estudiante y aquellos que 24 presenten síntomas de estreñimiento (según criterios de Roma III), serán parte del estudio, y la muestra.

Metodología:

Para los individuos de la población clasificados como estreñidos, se les responderá a un cuestionario estructurado con preguntas cerradas basado en el criterio Roma III que caracteriza los síntomas del estreñimiento. Se considerará estreñido al individuo que presente al menos dos de los seis síntomas del cuestionario, 25 al menos el 25% de la evacuación, en esa alternativa corresponde al cuestionario “A menudo”.

Para poder participar en este estudio, se realizará un cuestionario estructurado, con preguntas abiertas y cerradas para evaluar el estilo de vida (hábitos alimentarios, ingesta neta) enfermedades asociadas y medicamentos para recoger estos datos.

Se medirá el peso del participante con báscula portátil marca y se colocará al individuo de pie, descalzo, en el centro de la báscula con ropa ligera, con los brazos extendidos hacia los lados, sin moverse. Para medir la altura se colocará cinta métrica en pared plana sin zócalo y se colocará a los individuos en posición erguida, de pie con los pies descalzos paralelos y talones, hombros y glúteos tocando la pared. El Índice de Masa Corporal se calcula a partir de los datos de peso y altura (kg/m²) y se clasifica según la Organización Mundial de la Salud.

Ambos datos serán recolectados en el salón comunal del barrio, donde se realizan las reuniones mensuales de los grupos de educación nutricional. Al aceptar participar en el estudio, el grupo recibirá todas las instrucciones necesarias y firmará el consentimiento informado. Cada participante recibe dos copias de la palabra, y una copia se le dará al estudiante y una copia se quedará con el participante. Las personas seleccionadas para participar en el estudio se distribuirán aleatoriamente en dos grupos: grupo tratado y grupo de control. El grupo de tratamiento recibirá el queso fresco más Bifidobacterium lactis Bi-07, con 108 unidades formadoras de colonias por ración. En el grupo de placebo, las personas recibirán un queso fresco, de la misma marca, sin la adición de probióticos. Los productos estarán envasados ​​o numerados para que ni el investigador ni los participantes sepan qué es el queso y qué es el queso placebo probiótico. Se orientará a los dos grupos a comer una loncha de queso al día (30 gramos) durante 30 días. Este queso formará parte del desayuno. Se informará a los pacientes que, según el producto del fabricante, ambos quesos no presentan ningún riesgo para la salud. Es posible que a algunos pacientes no les guste el sabor del queso. Eso puede ser minimizado por el uso que hay en la preparación de alimentos que involucren otros, como sándwiches y ensaladas, siempre y cuando el queso no se caliente, porque de esta manera pierde su propiedad probiótica. Durante este período, se indicará a todos los participantes que continúen con sus hábitos alimentarios normales, actividad física e ingesta de líquidos. También estará dirigido a que los participantes no hagan uso de otros productos que contengan probióticos.

Después del período de intervención, se aplica nuevamente el cuestionario sobre los síntomas de estreñimiento para determinar si hubo un cambio en los hábitos intestinales.