Dietas vegetarianas ricas en proteínas para bajar de peso (ALPROsoya)

De la literatura sabemos que:

• El experimento dentro del día de alimentación con micoproteínas (quorn) versus pollo en el almuerzo dio como resultado una reducción del 18% en la ingesta ad libitum de la cena después de la comida quorn (Burley, P. Blundell, 1993, Eur J Clin Nutr, 409-18).
• La alimentación con caseína, soja, guisantes, gluten de trigo, albúmina de huevo, gelatina como parte de una comida mixta no influyó en la saciedad posterior al almuerzo (Lang et al., 1998, Am J Clin Nutr., 1197-204).
• La fuente de proteína variable (soja, caseína, gelatina) en la comida del desayuno a 1,8 y 3,6 MJ/comida no tuvo impacto en la ingesta de energía o macronutrientes en 24 horas (Lang et al., 1999, Eur J Clin Nutr, 959-65).
• La comparación de micoproteínas y tofu con una precarga de pollo antes del almuerzo indicó que las fuentes vegetarianas se asociaron con una menor ingesta de alimentos durante el almuerzo (Williamson et al., 2006, Appetite, 41-8).
• La adición de 25 g de proteína en formato líquido (suero y soja) condujo a la supresión de la ingesta de alimentos (pizza) 1 hora más tarde, en comparación con la precarga de agua y suero.

Se observa que todos estos estudios, (i) se realizaron durante un período de tiempo corto (dentro del día), (ii) ninguno era dietas para bajar de peso ricas en proteínas (bajas en calorías, altas en proteínas), (iii) ninguno comparaba carne mixta versus fuente vegetal. Es de interés tanto desde un punto de vista científico como de salud pública si la carne y las fuentes vegetarianas de proteínas tienen un impacto similar en la motivación para comer.

Las dietas para este estudio:

• La dieta de mantenimiento (MTD) (día 1 - 3) consistirá en 15 % de proteína, 30 % de grasa y 55 % de carbohidratos alimentados a 1,5 x RMR (tasa metabólica en reposo)
• La dieta de pérdida de peso alta en proteínas (HP) se alimentará al 100 % de la tasa metabólica en reposo (RMR) en un menú de rotación de 5 días, con tres comidas al día, 30 % de proteínas, 30 % de grasas y 40 % de carbohidratos; la versión de carne estará basada en carne de pollo y res; la versión de soja a base de proteína de soja o soja-tvp (proteína vegetal texturizada).

La proteína de soya ahora está ampliamente disponible como leche (ALPRO), margarina (PURE), pan mejorado (BURGEN), salchichas (GRANOSE), tocino (GRANOSE), hamburguesas (GRANOSE), carne picada (GRANOSE), aislado en polvo, queso, crema ( SOYA DREAM), yogur (ALPRO), filetes estilo pollo (GRASSINGTONS).