Efectos de las proteínas de la leche sobre la síntesis de proteínas en sujetos masculinos sanos alimentados con una dieta hipercalórica alta en sacarosa (FruMilk)

Este estudio tiene como objetivo evaluar la hipótesis de que el contenido de proteínas en la dieta es un factor importante que regula la ganancia de masa corporal magra y el gasto de energía durante la sobrealimentación y, por lo tanto, la ganancia de peso corporal a largo plazo.

Para probar esta hipótesis, los sujetos sanos de peso normal, hombres y mujeres, antes y después de una dieta hipercalórica alta en sacarosa de 7 días (+40% de exceso de energía como sacarosa) y una dieta baja (5% de energía total) o alta (20 % de energía total) ingesta de proteínas. Cada sujeto será estudiado con dietas altas y bajas en proteínas de acuerdo con un estudio cruzado aleatorizado. En cada ocasión se realizarán las siguientes mediciones en condiciones basales (después de 2 días de dieta isoenergética controlada) y al final de los 7 días de sobrealimentación:

• Recambio, oxidación y síntesis de proteínas de todo el cuerpo en condiciones de ayuno y con alimentos (leucina marcada con 13C)
• concentración de grasa intrahepática e intramuscular (espectroscopía de resonancia magnética 1H)
• Metabolismo energético en condiciones de ayuno y alimentación (calorimetría indirecta)
• concentración plasmática de glucosa, ácidos grasos no esterificados, triglicéridos totales, triglicéridos de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), insulina, glucagón, hormona del crecimiento (GH), factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF1), factor de crecimiento similar a la insulina proteína de unión (IGFBP) 1, 2 y 3 en condiciones de ayuno y alimentación Los efectos de la sobrealimentación con sacarosa alta y baja en proteínas en la síntesis de proteínas de todo el cuerpo se compararán mediante ANOVA de dos vías; Las relaciones entre los cambios en la síntesis de proteínas de todo el cuerpo, por un lado, y las concentraciones de grasa intrahepática/intramuscular, el gasto energético total y la concentración plasmática de variables metabólicas, por otro lado, se evaluarán mediante análisis de regresión lineal.