Creatina, Carnitina y Carnosina en Vegetarianos

Se incluirán cuarenta omnívoras hembras sanas en este estudio de intervención de 6 meses. Los criterios de exclusión son el tabaquismo, el uso crónico de medicamentos, la participación de deportistas en competiciones, el vegetarianismo o el consumo de carne o pescado menos de 5 veces por semana. El estudio está programado para un período de 6 meses y las mediciones se realizarán 1 semana antes de la intervención (0M), después de 3 meses (3M) y dentro de la última semana (6M). Diez mujeres continuarán con su dieta omnívora durante todo el estudio (controles) y los otros 30 sujetos cambiarán a una dieta lacto-ovo-vegetariana durante 6 meses. El grupo vegetariano se dividirá en 2 grupos, emparejados por edad, peso, altura y concentraciones de carnosina de referencia en los músculos sóleo y gastrocnemio medial. Quince de ellas se complementarán con beta-alanina y creatina (Veg+Suppl) y las otras 15 mujeres recibirán un placebo (Veg+Pla). Un compañero de trabajo, que no participa en el diseño y análisis del estudio, realizará la aleatorización y preparará los envases con suplementos. Con respecto a la suplementación, el estudio es doble ciego controlado con placebo. La dieta lacto-ovo-vegetariana consiste en vegetales, frutas, semillas, granos, sustitutos de la carne, huevos y productos lácteos y la exclusión de carne, aves y pescado. Los sujetos completarán un diario de alimentos de 3 días al inicio y después de 3 meses y recibirán asesoramiento nutricional por parte de un dietista durante el estudio para prevenir deficiencias en macronutrientes y micronutrientes. Además, se proporcionarán recetas vegetarianas por correo electrónico para apoyar a los sujetos en su dieta vegetariana.

El protocolo de suplementación incluye la administración oral diaria simultánea de monohidrato de creatina (Creapure®, AlzChem AG, Alemania) y beta-alanina de liberación lenta (Carnosyn®, Natural Alternatives International, San Marcos, EE. UU.) o un placebo (maltodextrina, Natural Spices, Francia). ). Los suplementos se consideran seguros y eficaces. El grupo Veg+Suppl ingiere 1 g de monohidrato de creatina (2 cápsulas de 500 mg) y 0,8 g de beta-alanina (1 tableta de Carnosyn®) cada día durante el período de intervención. El grupo Veg+Pla se complementará con un número idéntico de cápsulas y comprimidos de maltodextrina. Se pide a todos los sujetos que no tomen ningún otro suplemento que los proporcionados por el estudio actual. Se comprobará el cumplimiento pidiendo a los sujetos que devuelvan los envases y contando las pastillas que quedan. El grupo de control, que seguirá una dieta omnívora, no recibirá ningún suplemento.

Antes (0M), después de 3 (3M) y 6 meses (6M), los sujetos realizarán una prueba de ciclismo incremental, se recolectará una muestra de sangre venosa en ayunas y orina de 24 horas, se tomará una biopsia muscular del músculo vastus lateralis y el músculo el contenido de carnosina se determinará mediante 1H-MRS.

Se utilizará un análisis de varianza bidireccional (ANOVA) para evaluar las concentraciones de metabolitos en plasma y orina, la carnosina muscular, las concentraciones de metabolitos en biopsias musculares, el tiempo hasta el agotamiento (TTE) y el VO2max con 'grupo' (Veg+Suppl; Veg+Pla; control) como factor entre sujetos y 'tiempo' (0M; 3M; 6M) como factor dentro del sujeto (software estadístico SPSS, SPSS Inc, Chicago, EE. UU.). Para el análisis de lactato capilar y pH, las mediciones antes y después de la prueba de ciclismo incremental se incluyeron como otro factor dentro (inicio; final). En caso de significancia, los análisis se repitieron para cada grupo por separado y se usaron comparaciones por pares para comparar los diferentes puntos de tiempo. Los valores se presentarán como media ± DE y el umbral de significación estadística se establecerá en p ≤0,05.