Creatina, Carnitina e Carnosina em Vegetarianos

Quarenta mulheres onívoras saudáveis ​​serão incluídas neste estudo de intervenção de 6 meses. Os critérios de exclusão são tabagismo, uso crônico de medicamentos, atletas participantes de competições, vegetarianismo ou consumo de carne ou peixe menos de 5 vezes por semana. O estudo está programado para um período de 6 meses e as medições serão realizadas 1 semana antes da intervenção (0M), após 3 meses (3M) e na última semana (6M). Dez mulheres continuarão sua dieta onívora durante todo o estudo (controles) e os outros 30 indivíduos mudarão para uma dieta ovo-lacto-vegetariana por 6 meses. O grupo vegetariano será dividido em 2 grupos, pareados por idade, peso, altura e concentrações basais de carnosina nos músculos sóleo e gastrocnêmio medial. Quinze delas serão suplementadas com beta-alanina e creatina (Veg+Suppl) e as outras 15 receberão placebo (Veg+Pla). Um colega de trabalho, não envolvido no desenho e análise do estudo, fará a randomização e preparará os recipientes com os suplementos. Com relação à suplementação, o estudo é duplo-cego controlado por placebo. A dieta ovo-lacto-vegetariana consiste em vegetais, frutas, sementes, grãos, substitutos de carne, ovos e laticínios e a exclusão de carnes, aves e peixes. Os indivíduos preencherão um diário alimentar de 3 dias no início e após 3 meses e receberão orientação nutricional de um nutricionista durante o estudo para prevenir deficiências em macronutrientes e micronutrientes. Além disso, receitas vegetarianas serão fornecidas por e-mail para apoiar os sujeitos em sua dieta vegetariana.

O protocolo de suplementação inclui administração oral diária simultânea de monoidrato de creatina (Creapure®, AlzChem AG, Alemanha) e beta-alanina de liberação lenta (Carnosyn®, Natural Alternatives International, San Marcos, EUA) ou placebo (maltodextrina, Natural spices, França ). Os suplementos são considerados seguros e eficazes. O grupo Veg+Suppl ingere 1 g de monohidrato de creatina (2 cápsulas de 500 mg) e 0,8 g de beta-alanina (1 comprimido de Carnosyn®) por dia durante o período de intervenção. O grupo Veg+Pla será suplementado com número idêntico de cápsulas e comprimidos de maltodextrina. Pede-se a todos os indivíduos que não tomem quaisquer outros suplementos além dos fornecidos pelo presente estudo. A conformidade será verificada pedindo aos participantes que devolvam os recipientes e contando os comprimidos que sobraram. O grupo controle, que permanecerá em dieta onívora, não receberá suplementos.

Antes (0M), após 3 (3M) e 6 meses (6M), os indivíduos realizarão um teste de ciclismo incremental, uma amostra de sangue venoso em jejum e urina de 24 horas serão coletadas, uma biópsia muscular do músculo vasto lateral será coletada e o músculo o teor de carnosina será determinado por 1H-MRS.

Uma análise de variância de duas vias (ANOVA) será usada para avaliar as concentrações de metabólitos plasmáticos e urinários, carnosina muscular, concentrações de metabólitos de biópsia muscular, tempo de exaustão (TTE) e VO2max com 'grupo' (Veg+Suppl; Veg+Pla; controle) como fator entre sujeitos e 'tempo' (0M; 3M; 6M) como fator dentro do assunto (software estatístico SPSS, SPSS Inc, Chicago, EUA). Para a análise do lactato capilar e do pH, as medidas antes e depois do teste de ciclagem incremental foram incluídas como outro dentro do fator (início; fim). Em caso de significância, as análises foram repetidas para cada grupo separadamente e comparações pareadas foram usadas para comparar os diferentes pontos de tempo. Os valores serão apresentados como média ± DP e o limite de significância estatística será estabelecido em p ≤0,05.