Creatina, carnitina e carnosina nei vegetariani

Quaranta donne onnivore sane saranno incluse in questo studio di intervento di 6 mesi. I criteri di esclusione sono il fumo, l'uso cronico di farmaci, gli atleti che partecipano a competizioni, il vegetarianismo o il consumo di carne o pesce meno di 5 volte a settimana. Lo studio è programmato per un periodo di 6 mesi e le misurazioni verranno eseguite 1 settimana prima dell'intervento (0M), dopo 3 mesi (3M) e nell'ultima settimana (6M). Dieci donne continueranno la loro dieta onnivora durante l'intero studio (controlli) e gli altri 30 soggetti passeranno a una dieta lacto-ovo-vegetariana per 6 mesi. Il gruppo vegetariano sarà diviso in 2 gruppi, appaiati per età, peso, altezza e concentrazioni basali di carnosina nei muscoli soleo e gastrocnemio mediale. Quindici di loro saranno integrate con beta-alanina e creatina (Veg+Suppl) e le altre 15 donne riceveranno un placebo (Veg+Pla). Un collaboratore, non coinvolto nel disegno e nell'analisi dello studio, eseguirà la randomizzazione e preparerà i contenitori con i supplementi. Per quanto riguarda l'integrazione, lo studio è in doppio cieco controllato con placebo. La dieta latto-ovo-vegetariana è costituita da verdure, frutta, semi, cereali, sostituti della carne, uova e latticini ed esclude carne, pollame e pesce. I soggetti completeranno un diario alimentare di 3 giorni all'inizio e dopo 3 mesi e riceveranno consigli nutrizionali da un dietologo durante lo studio per prevenire carenze di macronutrienti e micronutrienti. Inoltre, via email verranno fornite ricette vegetariane per supportare i soggetti nella loro dieta vegetariana.

Il protocollo di integrazione prevede la somministrazione orale giornaliera simultanea di creatina monoidrato (Creapure®, AlzChem AG, Germania) e beta-alanina a lento rilascio (Carnosyn®, Natural Alternatives International, San Marcos, USA) o un placebo (maltodestrina, spezie naturali, Francia ). Gli integratori sono considerati sicuri ed efficaci. Il gruppo Veg+Suppl ingerisce 1 g di creatina monoidrato (2 capsule da 500 mg) e 0,8 g di beta-alanina (1 compressa di Carnosyn®) ogni giorno durante il periodo di intervento. Il gruppo Veg+Pla sarà integrato con un numero identico di capsule e compresse di maltodestrina. Tutti i soggetti sono invitati a non assumere integratori diversi da quelli forniti dal presente studio. La conformità verrà verificata chiedendo ai soggetti di restituire i contenitori e contando le pillole rimaste. Il gruppo di controllo, che seguirà una dieta onnivora, non riceverà alcun supplemento.

Prima (0M), dopo 3 (3M) e 6 mesi (6M), i soggetti eseguiranno un test ciclico incrementale, verranno raccolti un campione di sangue venoso a digiuno e l'urina delle 24 ore, verrà prelevata una biopsia muscolare del muscolo vasto laterale e il muscolo il contenuto di carnosina sarà determinato mediante 1H-MRS.

Verrà utilizzata un'analisi della varianza a due vie (ANOVA) per valutare le concentrazioni plasmatiche e dei metaboliti urinari, la carnosina muscolare, le concentrazioni dei metaboliti della biopsia muscolare, il tempo all'esaurimento (TTE) e il VO2max con il "gruppo" (Veg+Suppl; Veg+Pla; controllo) come fattore tra soggetti e "tempo" (0M; 3M; 6M) come fattore entro soggetti (software statistico SPSS, SPSS Inc, Chicago, USA). Per l'analisi del lattato capillare e del pH, le misurazioni prima e dopo il test ciclico incrementale sono state incluse come un altro fattore all'interno (inizio; fine). In caso di significatività, le analisi sono state ripetute per ciascun gruppo separatamente e sono stati utilizzati confronti a coppie per confrontare i diversi punti temporali. I valori saranno presentati come media ± DS e la soglia di significatività statistica sarà fissata a p ≤0.05.