Evaluación de la ingesta de zinc sobre el metabolismo de los ácidos grasos esenciales

Esta investigación es un estudio de intervención dietética diseñado para evaluar el efecto de los cambios progresivos en la ingesta de Zn en el metabolismo de los ácidos grasos y correlacionar esos cambios con biomarcadores de dislipidemia y resistencia a la insulina. El objetivo principal es validar el metabolismo de los ácidos grasos plasmáticos como biomarcador de ingesta inadecuada de Zn en sujetos que consumen dietas idénticas con contenido específico de Zn. La sensibilidad relativa de algunas actividades de enzimas de ácidos grasos también se comparará con las roturas de la cadena de ADN. Además de los objetivos principales, se determinarán las correlaciones de la actividad enzimática con los cambios en el metabolismo de las grasas, es decir, los triglicéridos y el colesterol circulantes. Esto permitirá determinar el efecto de una ingesta baja de Zn en varios aspectos de la dislipidemia. Se realizarán análisis correlacionales similares con medidas clínicas de inflamación y resistencia a la insulina.