Biodisponibilidad del hidroxitirosol en seres humanos adultos sanos

Existe un interés científico actual y significativo en el uso de suplementos de polifenoles de origen vegetal para apoyar la salud, la protección contra enfermedades y la recuperación del ejercicio. La literatura reciente dicta que la suplementación diaria (~3 días de >1000 mg de polifenoles) puede mejorar la recuperación del ejercicio y, por lo tanto, puede asociarse tanto con una mayor frecuencia de ejercicio como con una mayor calidad del movimiento. La gran proporción de la investigación hasta la fecha se ha centrado en ciertos extractos de frutas (grosella negra, cereza ácida de Montmorency o jugo de granada), sin embargo, un estudio reciente de nuestro grupo que utilizó agua de oliva residual molida demostró que 16 días de suplementación pueden favorecer la recuperación del ejercicio a través de la atenuar ciertos marcadores de estrés oxidativo y mejorar el rendimiento del ejercicio de baja intensidad mediante una reducción en la economía de oxígeno.

Hasta la fecha, ha habido un importante interés en la investigación clínica sobre las propiedades de las aguas residuales producidas durante el prensado en frío de las aceitunas, que se ha demostrado que contienen altas concentraciones de polifenoles naturales, en particular hidroxitirosol, un potente eliminador de radicales libres. Fattoria La Vialla es una granja orgánica con sede en Italia que produce diversos productos, incluido aceite de oliva prensado en frío. Al hacerlo, también producen un extracto de aguas residuales de aceituna que está disponible comercialmente como 'OliPhenolia®' y actualmente se anuncia como un 'suplemento que promueve la salud'. Si bien se han realizado varios estudios clínicos con este producto, hasta la fecha no se han realizado estudios que investiguen la respuesta a la dosis de OliPhenolia® sobre la biodisponibilidad del hidroxitirosol y los metabolitos secundarios. Como tal, este estudio propone investigar la biodisponibilidad del hidroxitirosol en tres dosis de OliPhenolia® (0,5, 1,0 o 1,5 mg∙kg-1) de manera aleatoria para comprender y, por lo tanto, informar estrategias de suplementación pertinentes para apoyar la salud y los componentes del ejercicio.

Después de una sesión informativa del estudio y la provisión de un consentimiento informado por escrito, los participantes deberán asistir al Laboratorio de Fisiología Humana del Centro de Ciencias del Deporte y el Ejercicio de Cambridge de la Universidad Anglia Ruskin en tres ocasiones. Cada visita seguirá un protocolo idéntico, proporcionando una dosis asignada aleatoriamente (0,5, 1,0 o 1,5 mg∙kg-1) de hidroxitirosol derivado de la aceituna de OliPhenolia® (según el peso corporal). Los participantes deberán completar un diario de alimentos pesados ​​y seguir una dieta "baja en polifenoles" durante los tres días anteriores a cada visita, así como consumir una cena estandarizada previa a la visita la noche anterior a cada visita. Los participantes llegarán a cada visita en ayunas (~ 10 h) e hidratados (500 ml 1 h antes de la llegada). Después de una muestra de sangre en reposo, los participantes consumirán una de las tres dosis de OliPhenolia® y luego permanecerán en una cómoda posición supina durante el resto de la visita. El agua se proporcionará a los 90 y 180 minutos posteriores al consumo de OliPhenolia®.

Muestras de sangre: se recolectarán dos muestras de sangre entera de 4 ml mediante canulación en reposo y luego 20, 40, 60, 120 y 240 minutos después de cada dosis. Después de la recolección, las muestras de sangre se centrifugarán inmediatamente con plasma asignado en crioviales separados pretratados con 150 µl de ácido cítrico para el análisis de: i) el compuesto polifenólico principal: hidroxitirosol; ii) los metabolitos secundarios del hidroxitirosol (Tirosol, HT-3-glucurónido, HT-3-sulfato, Ácido 3,4-Dihidroxifenilacético, Ácido Homovanílico y Oleuropeína).

Suplementos nutricionales: todos los productos se suministrarán/certificarán de forma independiente a través de Fattoria La Vialla, Italia (https://www.olifenolia.it/uk/).