Impatto degli acidi grassi del pasto sulla reattività vascolare postprandiale (DIVAS-2)

Le malattie cardiovascolari (CVD) sono la principale causa di morte nelle donne. Le donne in premenopausa hanno un minor rischio di CVD rispetto agli uomini della stessa età. Tuttavia, l'incidenza di CVD aumenta notevolmente dopo la menopausa. Il rischio di malattie cardiache è fortemente associato alla salute dei vasi sanguigni di un individuo. Si pensa che le modifiche al tipo di grasso che i ricercatori mangiano nella loro dieta possano influenzare il normale funzionamento e l'elasticità dei vasi sanguigni, oltre a influenzare i livelli di colesterolo nel sangue. I tipi di grassi nella dieta includono grassi monoinsaturi (che si trovano principalmente nell'olio d'oliva), grassi polinsaturi n-6 (che si trovano principalmente nell'olio di girasole) e grassi saturi (che si trovano principalmente nei latticini, come burro e formaggio). Poiché gli investigatori sono nello stato nutrito (o postprandiale) fino a 18 ore al giorno, è importante vedere come questi diversi grassi influenzano i vasi sanguigni e i grassi nel sangue degli investigatori nel corso della giornata dopo aver mangiato un pasto. Lo scopo di questo studio è determinare in che modo il consumo di pasti ricchi di grassi saturi, grassi polinsaturi n-6 o grassi monoinsaturi influenza il normale funzionamento e l'elasticità dei vasi sanguigni durante il giorno nelle donne in postmenopausa. Un obiettivo secondario è quello di determinare gli effetti di questi diversi grassi alimentari su una gamma di marcatori di rischio di malattie cardiache accettati, inclusi i livelli circolanti di grassi (lipidi) e glucosio nel sangue.