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Effetto del Consumo di Biscotti Arricchiti con Proteine Vegetali e di un Integratore di Vitamina D sulla Progressione della Sarcopenia negli Anziani (SARC-PEA)

18 marzo 2026 aggiornato da: University of Udine

Effetto del Consumo di Biscotti Arricchiti con Proteine Vegetali e dell'Integrazione di Vitamina D sulla Progressione della Sarcopenia in Soggetti Anziani

La popolazione che invecchia rende necessario trovare strategie efficaci per la prevenzione della sarcopenia (la perdita progressiva di massa e forza muscolare e un declino delle prestazioni fisiche) che può essere contrastata con alimenti contenenti proteine e un adeguato apporto di vitamina D. Questo studio valuterà l'efficacia del consumo di un alimento a base di proteine vegetali e dell'integrazione di vitamina D. Gli studi di intervento sull'uomo condotti finora si sono concentrati principalmente sull'effetto delle proteine animali (principalmente dal siero di latte) sulla progressione della malattia. Uno studio sull'effetto delle proteine dei piselli non è stato ancora condotto e fornirà informazioni sull'efficacia di queste proteine nel modulare i marcatori legati alla malattia. Verrà considerato anche l'effetto sul microbiota intestinale, poiché è stata suggerita l'esistenza di un asse intestino-muscolo, in cui i generi microbici che producono acidi grassi a catena corta sono stati collegati a un effetto positivo sulla massa muscolare attraverso la stimolazione anabolica. Pertanto, l'analisi della modulazione del microbiota intestinale, attraverso l'intervento dietetico proposto in questo studio, può rappresentare un ulteriore passo nella ricerca relativa alla prevenzione di questa malattia. Volontari sarcopenici di età compresa tra 65 e 75 anni saranno reclutati per consumare per 12 settimane un biscotto frollino preparato con farina di frumento arricchita con proteina di pisello idrolizzata e un integratore di vitamina D in olio extravergine di oliva, oppure un biscotto di controllo e un placebo (olio extravergine di oliva). Lo studio sarà randomizzato, parallelo, in singolo cieco. L'effetto del consumo del biscotto sperimentale e dell'integrazione di vitamina D rispetto a quello di un tradizionale biscotto di controllo e di una soluzione oleosa placebo sarà valutato su alcuni marcatori legati alla sarcopenia. In particolare, saranno considerati: la forza muscolare, misurando la forza di presa e la forza delle gambe (test di alzata dalla sedia); la massa muscolare attraverso la misurazione della massa muscolare appendicolare e il calcolo dell'indice di massa muscolare appendicolare; le prestazioni fisiche utilizzando la Short Physical Performance Battery; la risposta infiammatoria e altri biomarcatori ematici legati alla sarcopenia. Inoltre, saranno valutati: le abitudini alimentari attraverso un diario alimentare e la qualità della vita attraverso il questionario SarQoL. Infine, l'effetto dell'intervento nutrizionale sulla modulazione del microbiota intestinale sarà valutato attraverso il sequenziamento dell'RNA ribosomiale 16S e l'analisi bioinformatica dei dati.

Panoramica dello studio

Descrizione dettagliata

La sarcopenia, caratterizzata dalla perdita di massa muscolare, forza e prestazioni fisiche legata all'età, rappresenta una preoccupazione crescente per la salute pubblica considerando l'invecchiamento globale della popolazione. Gli interventi nutrizionali, in particolare quelli che prevedono l'integrazione di proteine e vitamina D, hanno mostrato risultati promettenti nella gestione della sarcopenia. Tuttavia, l'attività fisica - il trattamento standard - spesso non è fattibile per gli anziani fragili o costretti a letto, sottolineando la necessità di strategie alternative.

Questo studio clinico randomizzato, in singolo cieco, con disegno parallelo mira a valutare l'effetto del consumo di un biscotto shortbread arricchito con proteina di pisello idrolizzata, combinato con una dose giornaliera di vitamina D3 (800 UI/giorno), sulla massa muscolare, la forza muscolare, le prestazioni fisiche e la composizione del microbiota intestinale in individui sarcopenici di età compresa tra 65 e 75 anni. Lo studio arruolerà 74 partecipanti che soddisfano criteri di inclusione specifici (ad esempio, basso indice di massa muscolare scheletrica appendicolare, punteggio SPPB scarso e sufficiente stato cognitivo e nutrizionale).

I partecipanti verranno assegnati casualmente a uno dei due gruppi:

  1. Gruppo di intervento: Riceve una porzione giornaliera di 50 g di un biscotto funzionale arricchito con proteina di pisello idrolizzata e 4 gocce/giorno di un integratore di vitamina D3 (che fornisce 20 μg/giorno).
  2. Gruppo di controllo: Riceve un biscotto simile senza proteine aggiunte e un olio placebo (olio extravergine di oliva) al posto della vitamina D3.

L'intervento durerà 12 settimane. Le misurazioni verranno effettuate al basale, a metà studio (6 settimane) e alla fine dello studio (12 settimane), inclusa la forza di presa, il test di alzata dalla sedia, la massa muscolare basata sulla bioimpedenza e l'SPPB. I campioni di sangue verranno analizzati per marcatori relativi all'infiammazione (ad esempio, PCR, IL-6, TNF-α), allo stress ossidativo (oxLDL), alla segnalazione anabolica (IGF-1) e allo stato della vitamina D (25-idrossicolecalciferolo), tra gli altri. La composizione del microbiota intestinale e la produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA) verranno valutate tramite analisi dei campioni fecali e sequenziamento dell'rRNA 16S.

I partecipanti completeranno anche questionari sulla qualità della vita (SarQoL) e sulla frequenza alimentare, insieme a diari alimentari di 3 giorni in ogni momento di valutazione. L'aderenza verrà monitorata tramite voci del diario e restituzione dei contenitori degli integratori. È stato calcolato un campione di 74 partecipanti (32 per gruppo + 15% di abbandono) per rilevare una differenza del 25% nel successo del trattamento (definito come superamento della soglia di sarcopenia nell'ASMI).

Lo studio indaga ulteriormente il potenziale delle fonti proteiche vegetali, in particolare la proteina di pisello idrolizzata, di fungere da interventi dietetici efficaci negli anziani. Esplora anche l'asse intestino-muscolo, esaminando come la modulazione nutrizionale del microbiota possa influenzare gli esiti correlati alla sarcopenia.

Lo studio è condotto presso l'Unità di Medicina Interna 2 dell'Ospedale S. Maria della Misericordia (Udine, Italia) sotto la coordinazione del Prof. Alessandro Cavarape. Tutte le procedure seguono le linee guida etiche e includono un monitoraggio appropriato per gli eventi avversi.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Stimato)

74

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

    • Udine
      • Udine, Udine, Italia, 33100
        • Department of Agricultural, Food, Environmental and Animal Sciences
      • Udine, Udine, Italia, 33100
        • Laboratory of Immunology, Department of Medicine
      • Udine, Udine, Italia, 33100
        • Outpatient Clinic of Internal Medicine 2, Central Friuli University Health Authority (ASU FC)

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

  • Adulto più anziano

Accetta volontari sani

No

Descrizione

Criteri di inclusione:

  • Valori dell'equazione di Ishii: saranno inclusi i pazienti con un punteggio ≥105 per i maschi e ≥120 per le femmine. Il test di screening di Ishii è un metodo ampiamente utilizzato che stima la probabilità di sarcopenia utilizzando un punteggio derivato da un'equazione basata su tre variabili: età, forza di presa e circonferenza del polpaccio.
  • Indice di massa muscolare scheletrica appendicolare (ASMI): <7,0 kg/m² per i maschi e <5,5 kg/m² per le femmine.
  • Punteggio della batteria di performance fisica breve ≤8
  • Indice di massa corporea ≥19 <30 kg/m²
  • Capacità di agire

Criteri di esclusione:

  • Indice di massa corporea <19≥30 kg/m²
  • Diagnosi di cancro nei cinque anni precedenti;
  • Assunzione regolare di integratori di vitamina D;
  • Disagio e difficoltà di masticazione;
  • Allergia o altre intolleranze al glutine;
  • Allergia alle uova;
  • Disturbi intestinali (morbo di Crohn, colite ulcerosa, sindrome da contaminazione batterica, stitichezza, celiachia, sindrome dell'intestino irritabile) che potrebbero avere un impatto sul microbiota intestinale;
  • Portatori di pacemaker;
  • Infiammazione acuta (PCR >10 mg/L);
  • Anemia (emoglobina <13 g/dL negli uomini; <12 g/dL nelle donne);
  • Insufficienza renale (tasso di filtrazione glomerulare (TFG) >45 mL/min/1,73 m²);
  • Malattia epatica cronica (transaminasi <40 IU/L uomini, <35 IU/L donne);
  • Incapacità di agire

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Trattamento
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione parallela
  • Mascheramento: Triplicare

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Biscotto arricchito di proteine + Vitamina D3
I partecipanti consumeranno quotidianamente una porzione (50 g) di biscotti sperimentali preparati con farina di frumento e idrolizzato proteico di piselli, e assumeranno 2 gocce di integratore di vitamina D3 in olio extravergine di oliva.
Porzione giornaliera (50 g) di biscotti preparati con farina di frumento e idrolisato proteico di piselli. Utilizzato nel Braccio Sperimentale.
Due gocce giornaliere di vitamina D3 disciolte in olio extravergine di oliva. Utilizzato nel Braccio Sperimentale.
Comparatore placebo: Biscotto di Controllo + Olio Placebo
I partecipanti consumeranno quotidianamente una porzione (50 g) di biscotti di controllo (stessa ricetta senza idrolisato proteico di piselli) e assumeranno 2 gocce di olio placebo (olio extravergine di oliva senza vitamina D3).
Porzione giornaliera (50 g) di biscotti di controllo preparati con farina di frumento, senza idrolisato proteico di pisello.
Due gocce giornaliere di olio placebo (olio extravergine di oliva senza vitamina D3).

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Variazione dell'Indice di Massa Muscolare Scheletrica Appendicolare (ASMI)
Lasso di tempo: Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)

L'ASMI calcolato come massa muscolare scheletrica appendicolare in chilogrammi divisa per l'altezza in metri al quadrato (kg/m²). ASM e altezza verranno misurati separatamente e combinati utilizzando questa formula: "kg/m²".

Valori di ASMI <7 kg/m² per gli uomini e <5,5 kg/m² per le donne indicano la condizione di sarcopenia come indicato dal Gruppo di Lavoro Europeo sulla Sarcopenia negli Anziani.

Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Forza muscolare
Lasso di tempo: Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)

La forza muscolare verrà misurata utilizzando due diverse analisi Forza di presa: Misurata utilizzando il dinamometro elettronico per mano EH101, mano dominante, due tentativi. Il punto di taglio per la diagnosi di sarcopenia è <27 kg per gli uomini e <16 kg per le donne come indicato dal Gruppo di lavoro europeo sulla sarcopenia negli anziani.

Test di alzata dalla sedia: Numero di alzate in 30 secondi senza supporto degli arti superiori. Il punto di taglio per la diagnosi di sarcopenia è >15 s per cinque alzate come indicato dal Gruppo di lavoro europeo sulla sarcopenia negli anziani.

Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Prestazione fisica (punteggio SPPB)
Lasso di tempo: Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Short Physical Performance Battery (test di equilibrio, camminata di 4 metri, 5 ripetizioni seduto-in piedi). La scala per l'SPPB è compresa tra 0 e 12. I punti di cut-off per la diagnosi di sarcopenia sono ≤8 punti come indicato dall'European Working Group on Sarcopenia in Older People.
Screening, baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Proteina C-reattiva (CRP)
Lasso di tempo: Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
La CRP sarà misurata nel siero utilizzando un saggio ELISA multiplex e sarà espressa in milligrammi per litro (mg/L).
Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Modulazione del microbiota intestinale e metaboliti
Lasso di tempo: Baseline alla settimana 12 (fine del trattamento)
Quantificazione della produzione di SCFA (mediante gascromatografia) e della composizione del microbiota (sequenziamento 16S, α-diversità, abbondanza relativa dei generi associati alla sarcopenia: Roseburia, Eubacterium, Lachnospira, Ruminococcus).
Baseline alla settimana 12 (fine del trattamento)
Assunzione nutrizionale
Lasso di tempo: Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Registro alimentare di 3 giorni. Questo registro traccerà tutti gli alimenti e le bevande consumati durante 2 giorni feriali e 1 giorno del fine settimana per analizzare le abitudini alimentari tipiche.
Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Abitudini alimentari
Lasso di tempo: Arruolamento
questionario sulla frequenza alimentare (FFQ).
Questo strumento consente di monitorare le abitudini alimentari passate (anno precedente).
Arruolamento
Qualità della vita dei pazienti sarcopenici
Lasso di tempo: Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Questionario SarQoL per valutare la qualità della vita correlata alla salute nei soggetti sarcopenici. La scala SarQoL è compresa tra 0 e 100. Un punteggio ≤ 60 punti è indicativo di sarcopenia. Tuttavia, questi valori di cut-off non sono diagnostici da soli, ma sono stati proposti come indicatori di screening per identificare gli individui che potrebbero richiedere una valutazione clinica più approfondita per la sarcopenia utilizzando criteri stabiliti.
Baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Mini Nutritional Assessment (MNA®)
Lasso di tempo: Allo screening
Il MNA® è uno strumento validato di screening e valutazione nutrizionale in grado di identificare pazienti geriatrici di età pari o superiore a 65 anni che sono malnutriti o a rischio di malnutrizione. La scala del MNA® è compresa tra 0 e 30. I punti di cut-off sono: 24-30 stato nutrizionale normale; 17-23,5 rischio di malnutrizione; <17 malnutrizione.
Allo screening
Mini Mental State Examination (MMSE)
Lasso di tempo: Allo screening
Si tratta di una misura composta da 11 domande che valuta cinque aree della funzione cognitiva: orientamento, registrazione, attenzione e calcolo, richiamo e linguaggio. La scala per il MMSE va da 0 a 30. I punti di cut-off sono 24-30: Nessun deterioramento cognitivo; 18-23: Deterioramento cognitivo da lieve a moderato; < 18: Deterioramento cognitivo da moderato a severo.
Allo screening
Indice di massa corporea (BMI)
Lasso di tempo: screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
L'IMC sarà calcolato dividendo il peso corporeo in kg per l'altezza in metri (m).
screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Interleuchina-6 (IL-6)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
IL-6 verrà misurata nel siero utilizzando un saggio ELISA multiplex e sarà espressa in picogrammi per millilitro (pg/mL).
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Fattore di Necrosi Tumorale-alfa (TNF-α)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Il TNF-α verrà misurato nel siero utilizzando un saggio ELISA multiplex (Ella, ProteinSimple) e espresso in picogrammi per millilitro (pg/mL).
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Leptina
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
La concentrazione di leptina nel siero sarà misurata utilizzando un kit di saggio multiplex (ELISA) e sarà espressa in picogrammi per millilitro (pg/mL)
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
IGF-1
Lasso di tempo: Baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Misurazione quantitativa della concentrazione sierica di fattore di crescita insulino-simile 1 (IGF-1) utilizzando il kit ELISA Human IGF-1 Thermo Fisher ed espressa in ng/mL.
Baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Albumina
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Misurazione quantitativa della concentrazione sierica di albumina utilizzando il kit ELISA Human albumin di Thermo Fisher ed espressa come ng/mL.
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
LDL ossidato (oxLDL)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
Misurazione quantitativa della concentrazione sierica di LDL ossidato (oxLDL) a digiuno utilizzando il Kit ELISA Human Oxidized LDL Thermo Fisher ed espressa in pg/mL.
baseline, settimana 6 e settimana 12 (fine del trattamento)
25OH-D (Vitamina D totale 25-OH)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Il siero 25OH-D (25-OH vitamina D totale) verrà misurato utilizzando il kit FineTest® 25OH-D (25-OH vitamina D totale) ELISA e sarà espresso in ng/mL.
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Agrina umana (frammento C-terminale)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Il siero dell'agrina umana (frammento C-terminale) sarà quantificato utilizzando il kit ELISA per l'agrina umana (frammento C-terminale) e verrà espresso in pg/mL.
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Trigliceridi (TG)
Lasso di tempo: baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
I livelli di Trigliceridi Sierici (TG) saranno misurati utilizzando il Kit Saggio Colorimetrico per Trigliceridi (TG) e espressi in mmol/L.
baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)

Altre misure di risultato

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Massa muscolare scheletrica appendicolare (ASM)
Lasso di tempo: Screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
La massa muscolare scheletrica appendicolare sarà misurata mediante analisi dell'impedenza bioelettrica (BIA 101; BIVA® PRO, Akern Srl, Pisa, Italia) e espressa in kg.
Screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Altezza
Lasso di tempo: screening, baseline
L'altezza sarà misurata utilizzando uno stadiometro e sarà espressa in metri (m).
screening, baseline
Peso corporeo
Lasso di tempo: screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)
Il peso corporeo verrà misurato utilizzando una bilancia calibrata e sarà espresso in chilogrammi (kg)
screening, baseline, settimana 6, settimana 12 (fine del trattamento)

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Investigatori

  • Investigatore principale: Alessandro Cavarape, M.D., Azienda Sanitaria Universitaria del Friuli Centrale (ASU FC)

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Pubblicazioni generali

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

1 dicembre 2025

Completamento primario (Stimato)

30 aprile 2026

Completamento dello studio (Stimato)

1 dicembre 2026

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

12 gennaio 2026

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

12 gennaio 2026

Primo Inserito (Effettivo)

21 gennaio 2026

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

23 marzo 2026

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

18 marzo 2026

Ultimo verificato

1 marzo 2026

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)

Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?

NO

Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio

Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

Prove cliniche su Biscotti arricchiti con proteine

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