栄養不足患者の生理機能と生活の質に対するエネルギーとタンパク質の豊富な食品の影響

入院患者の栄養不足と不十分な食事摂取は、広範囲にわたる問題です。 これは、罹患率と死亡率の増加、生理学的機能と生活の質の悪化、医療制度への支出の増加に関連しています。 食品の質は、患者の食事摂取量と正の相関があることが示されています。 しかし、摂取を促進するために食品の品質を最適化する方法については知識が不足していました。 そこで、栄養上のリスクにさらされている患者のために、食欲をそそる、エネルギーとタンパク質が豊富な食品を開発するための枠組みを確立することを目的としたプロジェクトが開始されました。 このプロジェクトには、栄養リスクのある患者の食事経験と好みの定性的および定量的調査が含まれていました（以下の引用）。 これらの結果は、栄養リスク患者の食事摂取量の改善を目的とした個別栄養療法の一環として、エネルギーとタンパク質が豊富な食品を最適化するための基礎として役立ちました。