白パンに対する血糖反応に対するザクロジュースに含まれるクエン酸とリンゴ酸の影響。
ザクロジュースに含まれるクエン酸とリンゴ酸が血糖応答に及ぼす影響
研究によると、高グルコース反応を引き起こす食事は、メタボリック シンドロームのリスク増加など、多くの異常と関連していることが示されています。 メタボリック シンドロームは主に、2 型糖尿病のリスクを高めるインスリン抵抗性と耐糖能障害で構成されます。 また、高血圧(動脈性高血圧症)、血中インスリンレベルの上昇(高インスリン血症)、肝臓の脂肪量の増加(脂肪肝)、血液中の脂質量の増加(脂質異常症)などの他の状態も引き起こします. 2型糖尿病が臨床的に明らかになると、心血管疾患のリスクも上昇します。 研究によると、血糖値を急激に上昇させる(高GI)のではなく、徐々に上昇させる(低GI)食品/飲料には、メタボリックシンドロームのリスクを軽減するなどの健康上の利点があることが示されています. 実験室での研究では、果物、野菜、および植物ベースの食品に含まれるポリフェノールが炭水化物の代謝にプラスの効果をもたらし、血糖値を下げることができることが示されています.
したがって、グリセミック指数の低い食事は、2 型糖尿病と心臓病の管理、および減量の方法としてメリットがある可能性があります。 慢性的および急性の両方の血糖反応の低下に対するザクロの効果に関する研究がいくつかあります. メカニズムの証拠は、この効果がザクロジュースに含まれる有機酸に起因する可能性があることを示唆しています. 16 人のボランティアに白パン (109 g) から 50 g の利用可能な炭水化物を与え、クエン酸 (3.8 g) とリンゴ酸 (119 mg) を含む 200 ml の水 (コントロール) または 200 ml の溶液 (テスト) を与えました。分析された200mlのザクロジュース(ビオナ)中。 血糖値は、ベースラインで、3 時間にわたって 30 ~ 60 分ごとに測定されました。 グルコース曲線がプロットされ、曲線下の面積が計算され、各参加者の条件間で比較されました。
調査の概要
詳細な説明
世界保健機関は、世界中で 2 億 2000 万人以上が糖尿病に苦しんでおり、2030 年までにこの数は 2 倍になると報告しています。 WHO はまた、2004 年には約 340 万人が高血糖で死亡したと報告しています。 すべての糖尿病症例の約 90% は、II 型糖尿病によるものです。 2 型糖尿病は、主に過体重と高血糖 (高血糖) を特徴とする身体活動の欠如によるものです。
人間の食事では、血糖の供給源は炭水化物です。 炭水化物は、血糖の恒常性を維持するために重要であり、ほとんどの人の食事でエネルギーのほとんどを提供します. 血糖の制御はホルモンのプロセスであり、人間の生理機能にとって非常に重要です。 ホルモンプロセスには、膵臓細胞のβ細胞からのインスリンの放出が含まれます。これは、食事後のグルコースの取り込みを刺激し、他の組織への利用(解糖)またはグリコーゲンとして肝臓に貯蔵される(糖新生)ためです。 血糖値が正常値を下回ると、膵臓のα細胞からグルカゴンが分泌され、アミノ酸や脂肪酸などの非炭水化物基質からのグルコースの生成(糖新生)とグリコーゲンからのグルコースの生成を誘導することにより、肝臓のグルコース産生を促進します(グリコーゲン分解)。
グルコース恒常性ホルモン制御が失敗すると、肥満、耐糖能障害 (IGT)、高血圧、脂質異常症などのメタボリック シンドロームにつながる可能性がある高血糖レベル (食後高血糖) を伴います。 グルコース恒常性の乱れは、全身レベルでの炎症や酸化ストレス、糖尿病だけでなくいくつかの臓器の機能の乱れなどの他の症状にもつながる可能性があります。 したがって、炭水化物が主要なエネルギー源として人体に必要とされるのと同じくらい、食事中の炭水化物が多すぎると、特に血糖効果の高いものは健康に悪影響を与える可能性があります.
炭水化物が人間の健康にどのように影響するかについての Aston, 2006 から採用された提案されたメカニズムは、食事中にグリセミック指数の高い食品が継続的に存在する場合、食後のグルコース上昇と、高血糖に作用するための高いインスリン需要を引き起こすというものです。血液中の血糖値。 食後の血糖上昇と高いインスリン需要は、メタボリック シンドロームの主要な要素であるインスリン抵抗性につながる可能性があります。 高インスリン需要はまた、インスリン抵抗性の原因でもある高血糖をもたらす可能性のあるβ細胞不全につながる可能性があります. インスリン抵抗性と高血糖は、メタボリック シンドロームと 2 型糖尿病の危険因子です。
科学的証拠は、人間の食後高血糖が、2型糖尿病や血糖コントロールなどの健康上の優先事項において重要な役割を果たしていることを示唆しています. 糖尿病全体の約 90% が 2 型糖尿病であると報告されています。 1 型および 2 型糖尿病とは別に、前糖尿病 (耐糖能障害 (IGT) および空腹時血糖障害 (IFG)、ならびにメタボリック シンドローム (肥満、高血圧、およびインスリン抵抗性) を含む他の関連する状態があります。 前糖尿病およびメタボリックシンドロームは、心血管疾患および真性糖尿病を発症するリスクを高めることが報告されています。 グリセミック インデックスは、もともと糖尿病を管理する目的で提案されました。 しかし、最近の研究では、GI が 2 型糖尿病の予防やメタボリック シンドロームの治療に役立つ可能性があることが示されています。 調査によると、高GI食は2型糖尿病を発症するリスクの増加と関連していることが示されています. 高GI食は、メタボリックシンドロームの増加やインスリン抵抗性などの多くの異常と関連していることが、より多くの研究で示されています. 同様に、低GI食はインスリン感受性を改善すると言われていますが、これを裏付けるにはさらなる研究が必要です. いくつかの研究は、これが事実であることを示しています。 しかし、これがインスリン感受性の改善によるものか、インスリン分泌の改善によるものか、またはグルコース吸収率の低下によるものかを知ることは困難であることが観察されました.
炭水化物の消化と吸収を遅らせる可能性のあるものを食事に取り入れることで、リスクを軽減することができます. とりわけ、2つの潜在的な解決策は、グリセミック指数の低い食品を摂取すること、または食品のグリセミック指数と食後の血糖値を下げることができる成分を食事に取り入れることです. 食後のブドウ糖を減らすことができる食事中の阻害成分の存在も、リスクを減らすための解決策になる可能性があります. アカルボースのような薬は現在、炭水化物消化酵素を阻害することによって作用する 2 型糖尿病の管理のために一部の国で使用されています。 ただし、アカルボースの使用には、吐き気、鼓腸、下痢などの副作用があります。 ポリフェノールには、ブドウ糖の急速な吸収を阻害することで、血糖値の上昇を抑える可能性もあることが報告されています。
最近のレビューでは、動物モデルを使用した研究と限られた数の人間の研究により、ポリフェノールとポリフェノールが豊富な食品または飲料が、食後の血糖反応と空腹時血糖、および急性インスリン分泌の改善に影響を与える可能性があることが示されていることが報告されていますそして感度。 総説で報告されているその他のメカニズムには、インスリンを分泌する膵β細胞の刺激、インスリン受容体の活性化、肝臓からのグルコース放出の調節、細胞内シグナル伝達経路および遺伝子発現が含まれます。
別の最近のレビューでは、食事中のポリフェノールの影響が、食品のグリセミック インデックスやヒトの食後のグルコース反応に影響を与える可能性が非常に高いと結論付けられました。 これを達成するために強調されている 2 つのメカニズムは、糖代謝酵素とトランスポーターの阻害です。 したがって、ポリフェノールのこの潜在的な作用は、同じメカニズムで作用するアカルボースの作用と比較することができ、慢性介入研究の研究は、それが糖尿病のリスクを軽減することを示しています.
この研究は、ザクロジュースに含まれるポリフェノールの効果を調べた別の研究の並行対照として実施されました. 目的は、ザクロ ジュースに含まれる酸がパンに対する血糖反応に及ぼす影響を調べることでした。
研究の種類
入学 (実際)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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West Yorkshire
-
Leeds、West Yorkshire、イギリス、LS2 9JT
- School of Food Science and Nutrition, University of Leeds
-
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
説明
包含基準:
- 初診時測定:空腹時血糖値(朝食前血糖値)3.9~5.9mmol/L
- どうやら健康そう
- 糖尿病ではない
- 長期処方薬を服用していない(避妊薬を除く)
- 妊娠していない、または授乳中ではない
- 特別なダイエットをしていない(減量やフルーツエキスのサプリメント)
- 18~75歳
除外基準:
- 測定された空腹時血漿グルコース >5.9 mmol/L
- 不健康
- 糖尿病
- 妊娠中または授乳中
- 特別食中(減量目的)
- 長期処方薬について
- 喫煙者
- 糖尿病
研究計画
研究はどのように設計されていますか?
デザインの詳細
- 主な目的:基礎科学
- 割り当て:ランダム化
- 介入モデル:クロスオーバー割り当て
- マスキング:なし(オープンラベル)
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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プラセボコンパレーター:コントロールミール
コントロールは 109 g の白パンと 200 mL の水です。
試験食に対する血糖応答を対照食の応答と比較する。
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コントロールは 109 g の白パンで、200 mL の水と一緒に消費されます。
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実験的:試食
テストは、109 g の精白パンと、pH 3.2 に調整された 3.819 g のクエン酸と 119 mg のリンゴ酸を含む 200 mL の水です。
この食事に対する血糖応答は、対照の食事と比較されます。
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テストは、pH 3.2 に調整された 200 mL の水に溶解した 3.819 g のクエン酸と 119 mg のリンゴ酸と一緒に消費される 109 g の白パンです。
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この研究は何を測定していますか?
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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グルコース曲線下の増分面積
時間枠:1年
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試験食の消費後のグルコース曲線下の増分面積を、対照食後に得られたものと比較します
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1年
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協力者と研究者
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捜査官
- スタディチェア:Gary Williamson, PhD、University of Leeds
- 主任研究者:Hilda Nyambe, PhD、University of Leeds
出版物と役立つリンク
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (実際)
研究の完了 (実際)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
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