Efeito da composição da refeição nas respostas à ingestão da refeição

Objetivo: determinar em que medida a composição da refeição influencia as sensações pós-prandiais independentemente da palatabilidade. As respostas pós-prandiais a uma refeição teste com baixo teor de gordura (240 Kcal) versus uma refeição com alto teor de gordura (275 Kcal) (150 g de húmus) com as mesmas características físicas e organolépticas (sabor, cheiro, cor, textura, consistência, temperatura) serão estudado em um design cruzado. As respostas às refeições serão testadas em 2 dias diferentes. Os participantes (12 homens saudáveis ​​não obesos) serão instruídos a comer um jantar padrão no dia anterior, consumir um café da manhã padrão em casa após o jejum noturno e comparecer ao laboratório, onde a refeição teste será administrada 3 h após o café da manhã . Os estudos serão realizados em uma sala silenciosa e isolada com os participantes sentados em uma cadeira. A percepção será medida em intervalos de 5 min 10 min antes e 20 min após a ingestão e em intervalos de 10 min até 60 min após a refeição sonda.