Efecto de la composición de la comida sobre las respuestas a la ingestión de comida

Objetivo: determinar en qué medida la composición de la comida influye en las sensaciones posprandiales independientemente de la palatabilidad. Las respuestas posprandiales a una comida de prueba baja en grasas (240 Kcal) frente a una alta en grasas (275 Kcal) (150 g de humus) con las mismas características físicas y organolépticas (sabor, olor, color, textura, consistencia, temperatura) serán estudiado en un diseño cruzado. Las respuestas a las comidas se probarán en 2 días diferentes. Se indicará a los participantes (12 hombres sanos no obesos) que ingieran una cena estándar el día anterior, que consuman un desayuno estándar en casa después del ayuno nocturno y que se presenten en el laboratorio, donde se administrará la comida de prueba 3 h después del desayuno. . Los estudios se llevarán a cabo en una habitación tranquila y aislada con los participantes sentados en una silla. La percepción se medirá a intervalos de 5 min 10 min antes y 20 min después de la ingestión ya intervalos de 10 min hasta 60 min después de la comida de prueba.