Efeitos para a saúde do consumo de óleo de bagaço de azeitona (ORUJOSALUD-2)

A intervenção teve como objetivo estudar os potenciais efeitos na saúde do óleo de bagaço de azeitona em comparação com o óleo de girassol.

Após uma avaliação de 3 semanas, 31 indivíduos saudáveis ​​(normocolesterolêmicos) e 37 hipercolesterolêmicos foram randomizados para consumir OPO ou SO (45 g/d) durante 4 semanas, seguido por uma lavagem de 3 semanas durante a qual os voluntários consumiram o mesma quantidade de óleo de milho. Durante todo o estudo, outras fontes dietéticas de gordura (óleo, nozes, manteiga, etc.) foram restritas. A ingestão alimentar foi monitorada por registros alimentares tridimensionais em cada etapa da intervenção e os voluntários foram instruídos a manter seus hábitos físicos e alimentares normais (exceto pelas mudanças no consumo de outros óleos e gorduras).

No início e no final de cada etapa da intervenção, foram coletadas amostras de sangue e urina e realizadas medidas de pressão arterial e antropométricas. Um lote completo de análises foi realizado, incluindo lipídios séricos, função endotelial (óxido nítrico sintase endotelial (eNOS), moléculas de adesão celular vascular (VCAM-1) e intercelular (ICAM-1), selectinas E e P), inflamatória e citocinas anti-inflamatórias, homeostase da glicose/resistência à insulina, status antioxidante e biomarcadores de oxidação lipídica (malondialdeído (MDA), LDLox, poder antioxidante redutor férrico (FRAP), capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC), ABTS (2,2'-azino -bis(ácido 3-etilbenzotiazolina-6-sulfônico) capacidade de extinção) e antropometria, juntamente com a determinação de incretinas, adipocinas e outros parâmetros clínicos e hematológicos.