Совместное употребление соевого молока из рисовых отрубей или обычного соевого молока с белым хлебом: влияние на гликемический и инсулинемический ответ

В исследовании примут участие 15-20 молодых здоровых мужчин азиатского происхождения китайского происхождения. Добровольцы посетят Центр исследований клинического питания (CNRC) 5 раз: один раз для процедур согласия и скрининга (посещение 1) и еще четыре раза с промежутком не менее 2 дней, чтобы пройти трехчасовую тестовую сессию (посещение 2-5). . Исследование направлено на сравнение влияния четырех различных тестовых блюд, белого хлеба, белого хлеба, соевого молока с рисовыми отрубями и белым хлебом, соевого молока с белым хлебом, на гликемический и инсулинемический ответ. Визит 1 (скрининг): Для скрининга потенциальные субъекты приходят утром после ночного голодания. После получения информированного согласия будет проведен ряд скрининговых тестов, включая опросники (общее состояние здоровья, физическая активность и пищевое поведение), антропометрию (рост, вес, окружность талии и бедер), артериальное давление, уровень глюкозы в крови натощак, HbA1c и состав тела. анализом биоимпеданса. Посещения со 2 по 5 (четыре экспериментальных испытания в случайном порядке): Каждое из четырех учебных посещений будет длиться примерно 3 часа утром, в течение которых будет происходить следующее: Во время каждой тестовой сессии испытуемый прибывает в центр между 8:00 и 9:00 утра после ночного голодания и проинструктированы избегать любой физической активности/упражнений и употребления алкоголя за день до теста. Сеанс начнется с установки постоянного катетера в вену на предплечье обученным персоналом в стерильной среде. Катетер должен оставаться открытым все время и оставаться на предплечье до конца сеанса. Образцы крови затем будут взяты из канюли и из пальца для измерения исходных уровней метаболитов. Проколы пальцев будут сделаны с использованием одноразовых индивидуальных ланцетов, которые могут вызвать минимальный дискомфорт. После получения исходных образцов крови испытуемому дается тестовая пища, которую он должен съесть в течение 15 минут. После употребления тестовой пищи образцы крови (из канюли и проколов пальца) будут собираться через определенные промежутки времени (каждые 15 минут в течение первых 90 минут и каждые 30 минут в течение оставшихся 90 минут). В каждый момент времени будет взято не более 5 мл крови. Кроме того, в эти же сроки будут взяты образцы крови из пальца для анализа на глюкозу. По истечении 3 часов тестирования катетер будет удален, и субъект сможет покинуть лабораторию. В течение всего тестового сеанса испытуемый должен будет оставаться в лаборатории в состоянии покоя. Субъекту будет предоставлено телевидение и рабочее место. Всего за 4 сеанса в рамках этого исследования будет собрано максимум 200 мл крови (примерно 40 чайных ложек). Полученная кровь будет использоваться для измерения таких параметров, как глюкоза и инсулин. Любая кровь, полученная в ходе этого исследования, будет храниться и анализироваться для целей этого исследования в течение периода, не превышающего 3 лет после завершения этого исследования. Все исследуемые диеты будут готовиться на кухне CNRC для приготовления пищи с использованием местных ингредиентов и продуктов, приобретенных в местных супермаркетах и ​​у дистрибьюторов продуктов питания.