Gleichzeitige Einnahme von Reiskleie-Sojamilch oder reiner Sojamilch mit Weißbrot: Auswirkungen auf die glykämische und insulinämische Reaktion

Die Studie wird 15-20 junge gesunde asiatische Männer chinesischer Abstammung rekrutieren. Die Freiwilligen besuchen das Clinical Nutrition Research Center (CNRC) fünfmal: einmal für Zustimmungs- und Screeningverfahren (Besuch 1) und vier weitere Male im Abstand von mindestens 2 Tagen, um an einer dreistündigen Testsitzung teilzunehmen (Besuch 2-5). . Die Studie zielt darauf ab, die Auswirkungen von vier verschiedenen Testmahlzeiten, Weißbrot, Weißbrot, Reiskleie-Sojamilch mit Weißbrot, Sojamilch mit Weißbrot, auf die glykämische und insulinämische Reaktion zu vergleichen. Besuch 1 (Screening): Zum Screening kommen potenzielle Probanden morgens nach einer nächtlichen Fastenzeit. Nach Einholung der Einverständniserklärung wird eine Reihe von Screening-Tests durchgeführt, darunter Fragebögen (allgemeine Gesundheit, körperliche Aktivität und Essverhalten), Anthropometrie (Größe, Gewicht, Taillen- und Hüftumfang), Blutdruck, Nüchternblutzucker, HbA1c und Körperzusammensetzung durch bioelektrische Impedanzanalyse. Besuche 2 bis 5 (vier experimentelle Versuche, in zufälliger Reihenfolge): Jeder der vier Studienbesuche dauert ungefähr 3 Stunden am Morgen, während denen Folgendes stattfindet: Während jeder Testsitzung kommt der Proband zwischendurch im Zentrum an 8:00 und 9:00 Uhr morgens nach einer nächtlichen Fastenzeit und wurde angewiesen, am Tag vor dem Test jegliche körperliche Aktivität/Übung und Alkohol zu vermeiden. Die Sitzung beginnt mit der Platzierung eines Verweilkatheters in einer Vene im Unterarm durch geschultes Personal in einer sterilen Umgebung. Der Katheter wird jederzeit offen gehalten und bis zum Ende der Sitzung am Unterarm belassen. Anschließend werden Blutproben aus der Kanüle und aus einem Stich in den Finger entnommen, um die Grundwerte der Metaboliten zu messen. Fingerstiche werden mit einzelnen Einweg-Lanzetten durchgeführt, die minimale Beschwerden verursachen können. Nach Erhalt der Basisblutproben erhält die Testperson die Testmahlzeit, die sie innerhalb von 15 Minuten verzehren muss. Nach dem Verzehr der Testmahlzeit werden in regelmäßigen Abständen (alle 15 Minuten für die ersten 90 Minuten und alle 30 Minuten für die restlichen 90 Minuten) Blutproben (von der Kanüle und den Fingerstichen) entnommen. Zu jedem Zeitpunkt werden maximal 5 ml Blut entnommen. Zusätzlich werden zu den gleichen Zeitpunkten Blutproben für die Glukoseanalyse in den Finger gestochen. Am Ende des 3-stündigen Tests wird der Katheter entfernt und die Testperson kann das Labor verlassen. Während der gesamten Testsitzung muss die Testperson ausgeruht und im Labor bleiben. Dem Probanden wird ein Fernseher und ein Arbeitsplatz zur Verfügung gestellt. Insgesamt werden im Rahmen dieser Studie in den 4 Sitzungen maximal 200 ml Blut (ca. 40 Teelöffel) entnommen. Das gewonnene Blut wird zur Messung von Parametern wie Glukose und Insulin verwendet. Jegliches Blut, das im Verlauf dieser Studie gewonnen wird, wird für die Zwecke dieser Studie für einen Zeitraum von höchstens 3 Jahren nach Abschluss dieser Studie gelagert und analysiert. Alle Studiendiäten werden in der Lebensmittelzubereitungsküche des CNRC zubereitet und verwenden Zutaten aus der Region und Lebensmittel, die in örtlichen Supermärkten und Lebensmittelhändlern gekauft wurden.