Samtidig inntak av riskli soyamelk eller vanlig soyamelk med hvitt brød: effekter på den glykemiske og insulinemiske responsen

Studien skal rekruttere 15-20 unge friske asiatiske menn av kinesisk avstamning. Frivillige vil besøke Clinical Nutrition Research Center (CNRC) ved 5 anledninger: én gang for samtykke og screeningsprosedyrer (besøk 1) og fire ekstra ganger, med minimum 2 dagers mellomrom, for å følge en 3 timers testøkt (besøk 2-5) . Studien tar sikte på å sammenligne effekten av fire forskjellige testmåltider, Hvitt brød, Hvitt brød, Riskli soyamelk med hvitt brød, Soyamelk med hvitt brød, på den glykemiske og insulinemiske responsen. Besøk 1 (screening): For screening vil potensielle forsøkspersoner komme om morgenen etter en faste over natten. Etter å ha innhentet informert samtykke, vil en rekke screeningtester bli utført, inkludert spørreskjemaer (generell helse, fysisk aktivitet og spiseatferd), antropometri (høyde, vekt, midje- og hofteomkrets), blodtrykk, fastende blodsukker, HbA1c og kroppssammensetning. ved bioelektrisk impedansanalyse. Besøk 2 til 5 (fire eksperimentelle forsøk, i tilfeldig rekkefølge): Hvert av de fire studiebesøkene vil vare i ca. 3 timer om morgenen, hvor følgende vil finne sted:Under hver testøkt ankommer forsøkspersonen senteret mellom kl. 8.00 og 9.00 om morgenen etter nattfaste og har fått beskjed om å unngå fysisk aktivitet/trening og alkohol dagen før prøven. Økten vil starte med å legge et inneliggende kateter inn i en vene i underarmen av opplært personell i et sterilt miljø. Kateteret vil til enhver tid holdes åpent og ligge på underarmen til slutten av økten. Blodprøver vil deretter bli tatt fra kanylen og fra et fingerstikk for å måle baseline-nivåer av metabolitter. Fingerstikk vil bli gjort med individuelle engangslansetter som kan forårsake minimalt ubehag. Etter å ha tatt baseline blodprøver, vil forsøkspersonen få testmåltidet som skal inntas innen 15 minutter. Etter inntak av testmåltidet vil blodprøver (fra kanylen og fingerstikkene) tas med jevne mellomrom (hvert 15. minutt de første 90 minuttene og hvert 30. minutt i de resterende 90 minuttene). Ved hvert tidspunkt vil maksimalt 5 ml blod bli tappet. I tillegg vil det på samme tidspunkt bli tatt fingerstikkblodprøver for glukoseanalyse. Etter 3 timers testing vil kateteret bli fjernet og forsøkspersonen kan forlate laboratoriet. Under hele testøkten må forsøkspersonen holde seg uthvilt og i laboratoriet. TV og en arbeidsplass vil bli gitt til faget. Totalt over de 4 øktene vil maksimalt 200 ml blod (ca. 40 teskjeer) samles inn som en del av denne studien. Blodet som oppnås vil bli brukt til å måle parametere som glukose og insulin. Alt blod oppnådd i løpet av denne studien vil bli lagret og analysert for formålet med denne studien i en periode som ikke overstiger 3 år etter fullføring av denne studien. Alle studiediettene vil bli tilberedt i CNRCs matlagingskjøkken og vil bruke lokalt hentede ingredienser og mat kjøpt fra lokale supermarkeder og matdistributører.