Riisilese-soijamaidon tai tavallisen soijamaidon nauttiminen yhdessä valkoisen leivän kanssa: Vaikutukset glykeemiseen ja insuliinivasteeseen

Tutkimukseen otetaan mukaan 15-20 nuorta tervettä kiinalaistaustaista aasialaista miestä. Vapaaehtoiset vierailevat Clinical Nutrition Research Centerissä (CNRC) 5 kertaa: kerran suostumusta ja seulontamenettelyjä varten (käynti 1) ja neljä lisäkertaa vähintään 2 päivän välein seuratakseen 3 tunnin testijaksoa (käynti 2-5) . Tutkimuksessa pyritään vertailemaan neljän erilaisen testiaterian, vaalean leivän, vaalean leivän, riisilese-soijamaidon ja vaalean leivän sekä soijamaidon ja vaalean leivän vaikutuksia glykeemiseen ja insuliinivasteeseen. Vierailu 1 (seulonta): Mahdolliset koehenkilöt tulevat seulontaa varten aamulla yön yli paaston jälkeen. Tietoon perustuvan suostumuksen saatuaan suoritetaan sarja seulontatestejä, mukaan lukien kyselyt (yleinen terveys, fyysinen aktiivisuus ja syömiskäyttäytyminen), antropometria (pituus, paino, vyötärön ja lantion ympärysmitta), verenpaine, paastoverensokeri, HbA1c ja kehon koostumus. biosähköisen impedanssianalyysin avulla. Vierailut 2-5 (neljä koetutkimusta, satunnaisessa järjestyksessä): Jokainen neljästä opintokäynnistä kestää noin 3 tuntia aamulla, jonka aikana tapahtuu seuraavaa: Jokaisen testiistunnon aikana koehenkilö saapuu keskukseen välillä 8.00 ja 9.00 aamulla yön paaston jälkeen, ja häntä on ohjeistettu välttämään fyysistä aktiivisuutta/liikuntaa ja alkoholia testiä edeltävänä päivänä. Istunto alkaa asettamalla kestokatetrin kyynärvarren laskimoon koulutetun henkilöstön toimesta steriiliin ympäristöön. Katetri pidetään auki koko ajan ja jätetään käsivarteen istunnon loppuun asti. Sitten kanyylista ja sormenpistosta otetaan verinäytteitä metaboliittien lähtötason mittaamiseksi. Sormenpistot tehdään käyttämällä kertakäyttöisiä yksittäisiä lansetteja, jotka voivat aiheuttaa mahdollisimman vähän epämukavuutta. Perusverinäytteiden ottamisen jälkeen koehenkilölle annetaan testiateria kuluttavaksi 15 minuutin kuluessa. Koeaterian nauttimisen jälkeen verinäytteitä (kanyylistä ja sormenpistoista) otetaan säännöllisin väliajoin (15 minuutin välein ensimmäisten 90 minuutin ajan ja 30 minuutin välein loput 90 minuuttia). Joka ajankohtana otetaan enintään 5 ml verta. Lisäksi samaan aikaan otetaan sormenpistoverinäytteitä glukoosianalyysiä varten. 3 tunnin testauksen jälkeen katetri poistetaan ja koehenkilö voi vapaasti poistua laboratoriosta. Koko testijakson ajan koehenkilön on pysyttävä levossa ja laboratoriossa. Tutkittavalle tarjotaan televisio ja työtila. Yhteensä neljän istunnon aikana kerätään enintään 200 ml verta (noin 40 teelusikallista) osana tätä tutkimusta. Saatua verta käytetään parametrien, kuten glukoosin ja insuliinin, mittaamiseen. Kaikki tämän tutkimuksen aikana saatu veri säilytetään ja analysoidaan tätä tutkimusta varten enintään 3 vuoden ajan tämän tutkimuksen päättymisestä. Kaikki tutkimusruokavaliot valmistetaan CNRC:n ruoanvalmistuskeittiössä ja niissä käytetään paikallisia raaka-aineita sekä paikallisilta supermarketeilta ja elintarvikejakelijoilta ostettua ruokaa.