Gelijktijdige inname van sojamelk met rijstzemelen of gewone sojamelk met witbrood: effecten op de glycemische en insulinerespons

De studie zal 15-20 jonge, gezonde Aziatische mannen van Chinese afkomst rekruteren. Vrijwilligers bezoeken het Clinical Nutrition Research Centre (CNRC) vijf keer: een keer voor toestemmings- en screeningprocedures (bezoek 1) en vier extra keren, met een tussenpoos van minimaal 2 dagen, om een ​​testsessie van 3 uur te volgen (bezoek 2-5) . De studie heeft tot doel de effecten van vier verschillende testmaaltijden, Witbrood, Witbrood, Sojamelk met rijstzemelen en witbrood, Sojamelk met witbrood, op de glycemische en insulinerespons te vergelijken. Bezoek 1 (screening): voor screening komen potentiële proefpersonen 's ochtends na een nacht vasten. Na het verkrijgen van geïnformeerde toestemming zal een reeks screeningstests worden uitgevoerd, waaronder vragenlijsten (algemene gezondheid, fysieke activiteit en eetgedrag), antropometrie (lengte, gewicht, middel- en heupomtrek), bloeddruk, nuchtere bloedglucose, HbA1c en lichaamssamenstelling door bio-elektrische impedantieanalyse. Bezoeken 2 t/m 5 (vier experimentele trials, in willekeurige volgorde): Elk van de vier studiebezoeken duurt 's ochtends ongeveer 3 uur, waarin het volgende plaatsvindt: Tijdens elke testsessie komt de proefpersoon tussen 8:00 en 9:00 in de ochtend na een nacht vasten en heeft de instructie gekregen om elke fysieke activiteit/oefening en alcohol te vermijden op de dag voorafgaand aan de test. De sessie begint met het plaatsen van een verblijfskatheter in een ader in de onderarm door getraind personeel in een steriele omgeving. De katheter blijft te allen tijde patent en blijft tot het einde van de sessie op de onderarm zitten. Vervolgens worden er bloedmonsters genomen uit de canule en uit een vingerprik om de basislijnwaarden van metabolieten te meten. Vingerprikken worden gedaan met wegwerpbare individuele lancetten die minimaal ongemak kunnen veroorzaken. Na het verkrijgen van basisbloedmonsters, krijgt de proefpersoon de testmaaltijd die binnen 15 minuten moet worden geconsumeerd. Na consumptie van de testmaaltijd worden bloedmonsters (van de canule en vingerprikken) met periodieke tussenpozen verzameld (elke 15 minuten gedurende de eerste 90 minuten en elke 30 minuten gedurende de resterende 90 minuten). Op elk tijdstip wordt maximaal 5 ml bloed afgenomen. Daarnaast wordt er op dezelfde tijdstippen met een vingerprik bloed afgenomen voor glucoseanalyse. Na 3 uur testen wordt de katheter verwijderd en kan de proefpersoon het laboratorium verlaten. Gedurende de hele testsessie moet de proefpersoon uitgerust en in het laboratorium blijven. Er wordt televisie en een werkruimte voorzien voor het vak. In totaal wordt gedurende de 4 sessies maximaal 200 ml bloed (ongeveer 40 theelepels) verzameld als onderdeel van dit onderzoek. Het verkregen bloed wordt gebruikt om parameters zoals glucose en insuline te meten. Al het bloed dat in de loop van dit onderzoek wordt verkregen, zal worden bewaard en geanalyseerd voor de doeleinden van dit onderzoek gedurende een periode van maximaal 3 jaar na voltooiing van dit onderzoek. Alle studiediëten worden bereid in de CNRC-keuken voor voedselbereiding en gebruiken lokaal geproduceerde ingrediënten en voedsel dat is gekocht bij lokale supermarkten en voedseldistributeurs.