Společné požití sójového mléka z rýžových otrub nebo čistého sójového mléka s bílým chlebem: Účinky na glykemickou a inzulinemickou odezvu

Do studie bude přijato 15–20 mladých zdravých asijských mužů čínského původu. Dobrovolníci navštíví Centrum pro výzkum klinické výživy (CNRC) při 5 příležitostech: jednou za účelem získání souhlasu a screeningových procedur (1. návštěva) a čtyřikrát navíc, s odstupem minimálně 2 dnů, aby následovali 3hodinové testovací sezení (návštěva 2-5). . Cílem studie je porovnat účinky čtyř různých testovacích jídel, bílého chleba, bílého chleba, sójového mléka z rýžových otrub s bílým chlebem, sójového mléka s bílým chlebem, na glykemickou a inzulinemickou odpověď. Návštěva 1 (screening): Pro screening přijdou potenciální subjekty ráno po celonočním půstu. Po získání informovaného souhlasu bude provedena řada screeningových testů, včetně dotazníků (celkový zdravotní stav, fyzická aktivita a stravovací návyky), antropometrie (výška, váha, obvod pasu a boků), krevní tlak, glykémie nalačno, HbA1c a složení těla. analýzou bioelektrické impedance. Návštěvy 2 až 5 (čtyři experimentální pokusy, v náhodném pořadí): Každá ze čtyř studijních návštěv bude trvat přibližně 3 hodiny ráno, během nichž proběhne následující: Během každého testovacího sezení se subjekt dostane do středu mezi 8:00 a 9:00 ráno po celonočním půstu a byl instruován, aby se v den před testem vyhnul jakékoli fyzické aktivitě/cvičení a alkoholu. Sezení začne zavedením zavedeného katétru do žíly na předloktí vyškoleným personálem ve sterilním prostředí. Katétr bude neustále viditelný a ponechán na předloktí až do konce sezení. Poté budou odebrány vzorky krve z kanyly a z píchnutí do prstu pro měření základních hladin metabolitů. Píchání do prstů bude provedeno pomocí jednorázových samostatných lancet, které mohou způsobit minimální nepohodlí. Po získání základních krevních vzorků dostane subjekt testovací jídlo ke konzumaci do 15 minut. Po konzumaci testovacího jídla budou v pravidelných intervalech (prvních 90 minut každých 15 minut a zbývajících 90 minut každých 30 minut) odebírány vzorky krve (z kanyly a vpichů do prstů). V každém časovém bodě bude odebráno maximálně 5 ml krve. Kromě toho budou ve stejných časových bodech odebrány vzorky krve z prstu pro analýzu glukózy. Na konci 3 hodin testování bude katetr odstraněn a subjekt bude moci opustit laboratoř. Během celého testovacího sezení bude muset subjekt zůstat v klidu a v laboratoři. Subjektu bude poskytnuta televize a pracovní prostor. Celkem během 4 sezení bude v rámci této studie odebráno maximálně 200 ml krve (přibližně 40 čajových lžiček). Získaná krev bude použita k měření parametrů, jako je glukóza a inzulín. Jakákoli krev získaná v průběhu této studie bude uchovávána a analyzována pro účely této studie po dobu nepřesahující 3 roky po dokončení této studie. Všechny studijní diety budou připravovány v kuchyni pro přípravu jídel CNRC a budou používat suroviny z místních zdrojů a potraviny zakoupené od místních supermarketů a distributorů potravin.