Mechanismen, die allergischen Reaktionen auf Erdnüsse bei Teilnehmern der TRACE-Erdnussstudie zugrunde liegen: Verlängerungsstudie (TRACEextension)

Lebensmittelallergien betreffen bis zu 10 % der Bevölkerung. Die Hauptstütze des Managements besteht in der Vermeidung von Diäten und der Bereitstellung von Notfallmedikamenten im Falle einer unbeabsichtigten Reaktion. Die Integrated Approaches to Food Allergen and Allergy Management (iFAAM) Collaboration ist ein EU-finanziertes akademisches/klinisches/industrielles Konsortium mit dem Ziel, das Allergenrisikomanagement einschließlich der Lebensmittelkennzeichnung zu verbessern. Ein Großteil dieser Arbeit erfordert die Validierung der minimalen „auslösenden Dosis“ für die Bevölkerung mit Lebensmittelallergien und wie diese in das Risikomanagement umgesetzt werden kann.

Eine Reihe von Studien (darunter iFAAM und die TRACE-Studie – NCT01429896) haben die auslösende Dosis bei Patienten mit Erdnussallergie bewertet, wobei Nahrungsmittelherausforderungen verwendet wurden, bei denen Personen mit Erdnussallergie unter strenger medizinischer Überwachung schrittweise Erdnussdosen essen.

In dieser Verlängerungsstudie wurden erdnussallergische Probanden (in Cross-over-Weise) drei doppelblinden, Placebo-kontrollierten Lebensmittelprovokationen mit Erdnuss unterzogen:

1. inkrementelle Dosen von Erdnuss in einer wasserkontinuierlichen Matrix;
2. inkrementelle Dosen von Erdnüssen, die in einen Keks gebacken wurden;
3. eine Einzeldosis Erdnuss in einer wasserkontinuierlichen Matrix.

Die Unterschiede in der auslösenden Dosis, dem Symptommuster und den zugrunde liegenden physiologischen Mechanismen werden wichtige Daten darüber liefern, wie die Präsentation und der Verzehr von Erdnüssen die Menge beeinflussen, die zum Auslösen einer allergischen Reaktion erforderlich ist, um die Industrie und Lebensmittelbehörden darüber zu informieren, wie Lebensmittelallergiker am besten geschützt werden können Bevölkerung.