Entscheidungsprozesse beim Online-Lebensmitteleinkauf

Personen, die mit Ernährungsunsicherheit leben, sind überproportional von Übergewicht und Adipositas und den damit verbundenen chronischen Gesundheitsproblemen betroffen. Es fehlt nach wie vor an nachhaltigen und skalierbaren Interventionen, die auf weit verbreitete Barrieren für den Zugang zu gesunden Lebensmitteln in dieser Bevölkerungsgruppe abzielen, um die Ernährungsqualität von Lebensmitteln zu verbessern, die für die Zubereitung und den Verzehr zu Hause gekauft werden.

Diese randomisierte kontrollierte Proof-of-Principle-Studie wurde entwickelt, um die Machbarkeit und anfängliche Wirksamkeit einer „Standardoption“ zur Verbesserung der Ernährungsqualität von Lebensmitteln zu untersuchen, die über den Online-Einkaufsservice eines lokalen Lebensmittelgeschäfts unter Bedingungen ausgewählt wurden, die die typischen finanziellen Einschränkungen nachahmen von Personen, die mit Ernährungsunsicherheit leben.

In der Verhaltensökonomie bezieht sich die „Standardoption“ auf die Option, die ein Verbraucher auswählt, wenn keine aktive Wahl getroffen wird. Der Begriff der Standardoption basiert auf dem Konzept des „asymmetrischen“ oder „libertären Paternalismus“, der versucht, das Verbraucherverhalten auf subtile Weise wohlfahrtsfördernd zu verändern, ohne jedoch offen in die Entscheidungsfreiheit des Einzelnen einzugreifen.

Es wurde die Hypothese aufgestellt, dass die Option „Standard“ die Nährwertqualität von online gekauften Lebensmitteln im Vergleich zu monetären Anreizen und Psychoedukation über Ernährung effektiv erhöht.

Studentinnen im Grundstudium (n = 60) wählten Lebensmittel für eine Woche über den Online-Einkaufsservice eines örtlichen Lebensmittelgeschäfts mit einem Budget aus, das den maximalen wöchentlichen Leistungen des Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) entsprach. Vor der erneuten Bearbeitung der Aufgabe wurden die Teilnehmer randomisiert: (1) einem kleinen monetären „Anreiz“ für die Auswahl von Lebensmitteln, die den Ernährungsrichtlinien entsprechen (n = 17), (2) einer „Bildungs“-Broschüre (n = 24) oder (3 ) einen „Standard“-vorgefüllten Online-Einkaufswagen mit einer ernährungsphysiologisch ausgewogenen Auswahl an Lebensmitteln, an denen sie frei Änderungen vornehmen konnten (n = 18).

Primäre Ergebnismaße erfassen die Nährwertqualität der ausgewählten/gekauften Lebensmittel.