Refrigerios en gel a media mañana sobre el apetito subjetivo, las respuestas glucémicas e insulínicas y la ingesta de alimentos

23 (14 hombres, 9 mujeres) sujetos humanos sanos, no fumadores, de 18 a 30 años de edad con un índice de masa corporal (IMC) entre 20 y 24,9 fueron reclutados en el experimento. Se probaron cinco refrigerios en gel, incluido un refrigerio de control y cuatro refrigerios modificados que contenían proteína de suero, avena, aceite de coco o maltodextrina. En seis mañanas separadas, con al menos 3 días de diferencia y después de un ayuno nocturno de 12 horas, cada participante consumió un desayuno estandarizado de cereal, leche y jugo de naranja en casa, luego llegó al laboratorio 2 horas después del desayuno para recibir uno de los cinco Pruebe los tratamientos con refrigerios o saltee los refrigerios. Se midió el apetito subjetivo mediante una escala analógica visual (VAS) de 100 mm al inicio del estudio (0 min) y después de cada tratamiento hasta 2 h (15, 30, 60, 90 y 120 min). Las concentraciones de glucosa e insulina en sangre se midieron mediante un pinchazo en el dedo al mismo tiempo que se tomaban las medidas de VAS. La ingesta de alimentos se midió a través de un almuerzo de pizza ad libitum.