Efectos del consumo elevado de frutas, verduras y lácteos sobre los lípidos plasmáticos y la presión arterial en personas sanas

Se ha demostrado que el estudio Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) reduce la presión arterial y el colesterol total y LDL (C) en plasma en comparación con una dieta occidental, pero no muestra ningún beneficio en otras variables de lípidos en sangre asociadas con el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) , a saber, colesterol HDL y triglicéridos. El objetivo general de este estudio es determinar si la modificación de la dieta DASH mediante la sustitución de carbohidratos por grasas resultará en mejoras en múltiples biomarcadores de riesgo de ECV. Específicamente, los investigadores probarán las hipótesis de que la modificación de la dieta DASH al reducir los carbohidratos, principalmente en forma de azúcares simples y almidones glucémicos, y permitir una ingesta más liberal de grasas totales y saturadas, principalmente de los productos lácteos, hará lo siguiente: ( 1) mejorar los marcadores de lipoproteínas de riesgo de ECV (reducción del cociente total/HDL-C, apolipoproteína B, partículas pequeñas de LDL y aumento de HDL-C, apoAI y partículas grandes de HDL); y (2) dar como resultado reducciones de la presión arterial sistólica y diastólica comparables a las logradas con la dieta DASH estándar. Los investigadores también evaluarán los efectos de la dieta DASH modificada en los marcadores de resistencia a la insulina e inflamación. Nuestras hipótesis principales se probarán mediante una intervención dietética controlada realizada en 40 hombres y mujeres sanos que serán asignados al azar para consumir, durante 3 semanas cada uno, una dieta occidental de control, una dieta DASH estándar y una dieta DASH baja en carbohidratos modificada. separados por períodos de lavado de 2 semanas.