Consumo de carne magra y sensibilidad a la insulina en hombres y mujeres con factores de riesgo de diabetes

Criterios de inclusión:

1. IMC de 25,0-39,9 kg/m2.
2. Síndrome metabólico (exhibición de al menos 3 de 5 de los criterios) Y/O prediabetes (ya sea hemoglobina glucosilada por punción en el dedo 5.7-6.4%, glucosa capilar en ayunas por punción digital de 100-125 mg/dL, o glucosa posprandial de 2 horas de 140-199 mg/dL).
3. Nivel de LDL-C en ayunas <200 mg/dL y nivel de TG en ayunas <400 mg/dL.
4. Disposición a consumir solo alimentos/bebidas relacionados con el estudio durante cada período de prueba y consumir todos los alimentos del estudio proporcionados para cada día.
5. Disponibilidad para venir a la clínica para recoger los alimentos del estudio según sea necesario.
6. Se considera que goza de buena salud en general, además de los criterios metabólicos de inclusión para el estudio, sobre la base de la historia clínica y las pruebas de laboratorio de detección.

Criterio de exclusión:

1. Enfermedad cardiovascular aterosclerótica que incluye cualquiera de los siguientes: signos clínicos de aterosclerosis, incluida la enfermedad arterial periférica, aneurisma aórtico abdominal, enfermedad de la arteria carótida [sintomática (p. ej., ataque isquémico transitorio o accidente cerebrovascular de origen carotídeo) o >50 % de estenosis en angiografía o ecografía], antecedentes de infarto de miocardio, angina u otras formas de enfermedad aterosclerótica clínica (p. ej., enfermedad de la arteria renal).
2. Antecedentes o presencia de enfermedad pulmonar clínicamente importante (incluyendo asma no controlada), endocrina (incluyendo diabetes mellitus tipo 1 o tipo 2), enfermedad inflamatoria crónica (incluyendo enfermedad del intestino irritable, lupus, artritis reumatoide), hepática, renal, hematológica, inmunológica, dermatológica, trastornos neurológicos, psiquiátricos o biliares.
3. Alergia, sensibilidad o intolerancia conocidas a cualquier ingrediente de los alimentos del estudio (p. ej., lácteos, frutos secos, etc.).
4. Hipertensión no controlada.
5. Antecedentes recientes de cáncer excepto cáncer de piel no melanoma.
6. Cambio reciente en el peso corporal de ± 4,5 kg (10 libras).
7. Uso inestable de cualquier medicamento antihipertensivo.
8. Uso reciente de medicamentos destinados a alterar el perfil de lípidos [p. ej., secuestradores de ácidos biliares, inhibidores de la absorción de colesterol, fibratos, niacina (forma de fármaco), fármacos de éster etílico omega-3 y/o inhibidores de la proproteína convertasa subtilisina kexina tipo 9 (PCSK9) ], medicamentos o programas para bajar de peso, corticosteroides sistémicos, medicamentos que se sabe que influyen en el metabolismo de los carbohidratos (p. ej., bloqueadores de los receptores adrenérgicos, diuréticos y/o medicamentos hipoglucemiantes).
9. Uso reciente de alimentos o suplementos dietéticos que se sabe que influyen en el metabolismo de los lípidos (p. ej., suplementos de ácidos grasos omega-3 o alimentos fortificados, productos de esteroles/estanoles, suplementos de levadura de arroz rojo, suplementos de ajo, suplementos de isoflavonas de soja, niacina o sus análogos en dosis >400 mg/d y uso irregular o inconsistente de Metamucil® o suplementos que contienen fibra viscosa.
10. Uso reciente de antibióticos.
11. Embarazada, planeando estar embarazada durante el período de estudio, lactando o en edad fértil y no dispuesta a comprometerse a usar una forma de anticoncepción médicamente aprobada durante todo el período de estudio.
12. Hábitos dietéticos extremos (p. ej., dieta muy baja en carbohidratos, vegana, vegetariana, etc.) o falta de voluntad para consumir los alimentos del estudio.
13. Antecedentes actuales o recientes o fuerte potencial de abuso de drogas o alcohol.
14. Antecedentes de un trastorno alimentario diagnosticado (p. ej., anorexia o bulimia nerviosa).
15. Exposición reciente a cualquier medicamento no registrado.