Energian ja fyysisen tiheyden manipuloinnin vaikutukset ruokahaluun

Ankarissa, syrjäisissä ympäristöissä toimivan sotilashenkilöstön historiallinen haaste on kyky pakata ja kuljettaa riittävästi ruokaa toiminnallisten ja ravitsemustarpeidensa tyydyttämiseksi. Vastatakseen tähän haasteeseen ja täyttääkseen armeijan modernisointivaatimukset, Yhdysvaltain armeijan annoskehittäjät kehittävät uutta annostusta, joka tarjoaa kevyen, vähämääräisen ja energiatiheän päivittäisen taisteluannoksen. Annoksessa käytetään uusia elintarvikkeiden jalostustekniikoita, jotka poistavat ilman ja veden tilavuuden vähentämiseksi ja fyysisen tiheyden lisäämiseksi (g/cc) ja tarjoavat korkean suhteellisen rasvapitoisuuden lisäämään energiatiheyttä (kcal/g tai kcal/cc). Koska yksilöillä on taipumus syödä vakiopainoisia tai vakiomääräisiä ruokia, fyysisten ja energiatiheyksien manipulointi johtaa yleensä muutoksiin energiansaannissa vaikuttamatta subjektiivisiin ruokahalun tuntemuksiin. Suhteellisen harvoissa tutkimuksissa on kuitenkin tutkittu elintarvikkeiden fyysisten ja energiatiheysten lisääntymisen riippumattomia vaikutuksia ruokahaluun ja energian saantiin uuden annoksen kohteena olevassa määrin, eikä missään ole suoraan tutkittu fyysisen ja energiatiheyden manipuloinnin vuorovaikutusta. Tässä tutkimuksessa korjataan tämä aukko määrittämällä fyysisesti ja energiatiheydeltään järjestelmällisesti vaihtelevien elintarvikkeiden vaikutukset ad libitum -energian saantiin ja subjektiivisiin ruokahaluarvoihin. Toissijaisia ​​tuloksia ovat maha-suolikanavan epämukavuus, väsymys ja hyväksyttävyys. Satunnaistetulla, neljästä erillisestä vaiheesta koostuvan risteytyksen avulla 20 osallistujalle tarjotaan vakioperusruokavalio ja kokeelliset ruoat, joissa fyysistä ja energiatiheyttä muutetaan systemaattisesti käyttämällä erilaisia ​​mekaanisia puristus- ja ilmastustasoja sekä erilaisia ​​rasvan ja hiilihydraattien suhteita. , vastaavasti. Kokeellisten elintarvikkeiden nauttiminen kullakin fyysisen ja energiatiheyden yhdistelmällä on pakollista 1 päivän ajan, kun taas vakioruokavalion nauttiminen on ad libitum. Kokonaisenergian ja makroravinteiden saanti mitataan keräämällä syömättä jääneet elintarvikkeet. Lisäksi kyselylomakkeella mitataan havaittua ruokahalua, maha-suolikanavan oireita, väsymystä ja kokeellisten elintarvikkeiden hyväksyttävyyttä.