Effetti di diversi tipi di carboidrati in snack e bevande su glicemia, insulinemia e appetito.

L'Asia ha la non invidiabile reputazione di essere l'epicentro del diabete di tipo 2. Il fenotipo asiatico ha dimostrato di essere più suscettibile al diabete rispetto ai caucasici. Ancora più importante, la transizione dal prediabete al diabete è più drastica e grave negli asiatici. L'indice glicemico (IG) è stato introdotto per la prima volta nel 1981 come classificazione del potenziale di aumento del glucosio nel sangue degli alimenti a base di carboidrati. Esistono prove sostanziali che suggeriscono che il consumo di alimenti a basso indice glicemico (GI) riduce al minimo le fluttuazioni del glucosio nel sangue e aiuta nella prevenzione e nella gestione del diabete e del prediabete. Data la crescente incidenza di prediabete e diabete in Asia, gli interventi dietetici per integrare la gestione farmacologica del diabete sono sempre più incoraggiati. La maggior parte degli studi sull'IG e sulla risposta glicemica (GR) è stata condotta su popolazioni caucasiche. È stato dimostrato che gli asiatici hanno un GR maggiore allo stesso cibo rispetto ai caucasici. È stato dimostrato che semplici modifiche dietetiche come l'aumento della fibra alimentare in un alimento riducono il GR. Tuttavia, non è chiaro se una fibra appetibile, a bassa viscosità e solubile e la maltodestrina abbiano un effetto paragonabile. Sebbene sia stato dimostrato che la fibra viscosa insolubile sopprime anche l'appetito, non era chiaro se si potessero ottenere effetti simili quando veniva sostituita con fibra solubile. Utilizzando il sistema di monitoraggio continuo del glucosio (CGMS), Henry e i suoi colleghi hanno dimostrato che lo scambio di pane ad alto indice glicemico con un pane a basso indice glicemico potrebbe migliorare il profilo glicemico delle 24 ore. Più recentemente i ricercatori hanno dimostrato, utilizzando il CGMS, che il consumo di una colazione a basso indice glicemico e di uno spuntino pomeridiano era in grado di attenuare i profili glicemici delle 24 ore, minimizzare le escursioni glicemiche e ridurre l'assunzione di cibo nei maschi asiatici sani. Questi semplici interventi dietetici sembrano essere un approccio accettabile per migliorare la glicemia complessiva e il bilancio energetico negli asiatici.