Effetti metabolici dell'integrazione di proteine ​​​​del siero di latte dopo il digiuno nei volontari

Gli investigatori registreranno giovani volontari maschi sani. In questo studio clinico crossover controllato, dopo un digiuno di 12 ore, i soggetti saranno randomizzati a consumare: a) 200 ml di carboidrati arricchiti con proteine ​​del siero di latte (CHO+WP; n=30); oppure b) 200 ml di acqua più maltodestrina (gruppo CHO, n=30); oppure c) è rimasto a digiuno (gruppo Fast; n=30). I campioni di sangue verranno raccolti dopo 12 ore di digiuno e tre ore dopo l'ingestione degli integratori (o 3 ore di digiuno nel gruppo Fast) per la glicemia; emoglobina glicata; insulina sierica; Proteina C-reattiva; beta-idrossibutirrato; trigliceridi; albumina; analisi del cloro e del sodio. Dopo una pausa temporale di sette giorni si effettuerà un'inversione dei gruppi così tutti i soggetti iscritti nei tre gruppi. Il gruppo CHO+P berrà un integratore trasparente non residuo (698 mOsm/L) avente il 100% di proteine ​​del siero di latte isolate dalle proteine ​​totali, con varie vitamine (B1, B6, C, D, niacina e acido folico) con un "tè al limone " sapore (Nutren Fresh; Nestlé, San Paolo, Brasile). La formula non contiene lattosio o lipidi; è formulato con un volume di 200ml, con una densità calorica di 1.28kcal/ml; proteine: 10g in 200ml di prodotto (100% proteine ​​isolate del siero di latte); e carboidrati: 54g in 200ml di prodotto (74% sciroppo di glucosio e 26% maltodestrina); Il gruppo CHO riceverà un integratore trasparente contenente 200 ml di acqua combinato con 25 g non aromatizzati di maltodestrina al 100% (CarboCH - Prodiet, Curitiba, Brasile) al 12,5% di diluizione (101 mOsm/kg; 95kcal/200ml). Il terzo gruppo (gruppo Fast; n=10) non consumerà alcun alimento o integratore.