철분 강화 통옥수수 가루 시험

주요 식품에 철분을 강화하는 것은 철분 결핍 문제를 해결하는 효과적인 방법일 수 있습니다. 그러나 사용할 철 강화제의 유형, 적절한 강화 수준 및 적합한 식품 차량에 대한 질문이 남아 있습니다. 곡물은 철분 결핍 문제의 큰 부담을 안고 있는 세계 일부 지역에서 널리 소비되기 때문에 매력적인 매개체입니다. 그러나 그들은 phytates가 높으며 일반적으로 사용되는 철 강화제의 생체 이용률을 감소시킵니다. 동위원소 연구에 따르면 피테이트가 있는 경우에도 NaFeEDTA의 철분은 다른 강화 공급원의 철분보다 상대적으로 생물학적 이용 가능성이 더 높습니다. 그러나 그 효능은 인간 실험에서 평가되지 않았습니다. 반면에 전기분해 철은 널리 사용되며 남아프리카 공화국에서 철 강화제로 제정되었습니다. 높은 phytate 비히클에서의 효능도 평가되지 않았습니다. 따라서 우리는 전체 밀가루의 철 강화제로서 NaFeEDTA의 효능을 두 가지 용량으로 평가하고 고용량 NaFeEDTA와 유사한 용량에서 전기분해 철의 효능을 평가했습니다. 결과는 사하라 이남 아프리카에서 일반적으로 소비되는 식품인 전체 옥수수 가루에서 이러한 강화제의 적합성에 대한 정보를 제공할 것입니다.