Effect van Vegetarisch Dieet op Eiwitvertering bij Jonge en Oudere Vrijwilligers (VEGAA)

Planteiwitten hebben over het algemeen een lagere verteerbaarheid dan dierlijke eiwitten, maar hebben ook positieve effecten op het spijsverteringsstelsel, met name op de darmmicrobiota. Echter, de langetermijneffecten van het consumeren van een dieet rijk aan plantaardige producten op de eiwitvertering zijn nog onbekend. In de context van de voedingsomschakeling naar meer plantaardige diëten is het belangrijk om het effect van dergelijke diëten op de biologische beschikbaarheid van plantaardige eiwitten uitgebreid te bestuderen. Dit is vooral relevant voor bevolkingsgroepen met specifieke eiwitbehoeften, zoals oudere volwassenen.

Het doel van de studie is om de spijsverterings- en metabole biologische beschikbaarheid van erwteneiwitten bij jonge en oudere volwassenen, vegetariërs en omnivoren te vergelijken.

Erwten worden gelabeld met stabiele isotopen (15N en 2H), die volledig veilig zijn voor de gezondheid. Vier groepen van 8 gezonde vrijwilligers (+ 4 mogelijke uitvallers) worden gerekruteerd op basis van leeftijd en voedingsgewoonten: jonge omnivoren (18-23 jaar), oudere omnivoren (65-75 jaar), jonge vegetariërs en oudere vegetariërs. De diëten van de vrijwilligers worden gekarakteriseerd met behulp van een online voedselfrequentievragenlijst.

Elke vrijwilliger neemt deel aan twee klinische onderzoeksdagen, met een tussenpoos van 4 weken tot 2 maanden. Op de eerste onderzoeksdag wordt een postprandiale test uitgevoerd na inname van een op erwten gebaseerde maaltijd (100 g drooggewicht) gelabeld met 15N, geconsumeerd onder normale omstandigheden (als een bolus). Bloedmonsters worden regelmatig afgenomen gedurende 8 uur (156 ml totaal), en urine wordt elke 2 uur verzameld. Postprandiale kinetiek van plasmaminozuurconcentraties, incorporatie van voedingsstikstof in plasma-eiwit en vrije aminozuren, evenals plasma darmhormonen en eiwitmetabolismemarkers worden bepaald. Deaminering van voedseleiwit wordt geëvalueerd door bepaling van voedingsstikstof in plasma en urine-ureum.

Op de tweede onderzoeksdag ondergaan de deelnemers de dubbele isotopen-tracermethode om de verteerbaarheid van aminozuren uit erwteneiwitten te beoordelen. Ze consumeren een op erwten gebaseerde maaltijd (100 g drooggewicht) gelabeld met 2H, verdeeld in porties elke 30 minuten gedurende 7,5 uur. Vrije aminozuren gelabeld met 13C worden aan elke portie toegevoegd. Bloedmonsters worden regelmatig verzameld gedurende 8 uur (130 ml totaal). Respiratoire uitwisselingen worden gemeten door indirecte calorimetrie in perioden van 15 minuten elk uur, en ademmonsters worden regelmatig verzameld. 2H- en 13C-verrijking in individuele aminozuren worden bepaald in plasma van 5 tot 8 uur tijdens een plateau. Oxidatie van 13C-aminozuren wordt geëvalueerd door meting van 13CO2 in uitgeademde lucht.

De resultaten zullen gegevens opleveren over de spijsverterings- en metabole biologische beschikbaarheid van plantaardige eiwitten en aminozuren bij jonge en oudere individuen, zowel vegetarisch als omnivoor. Deze studie zal daarom bijdragen aan het vergroten van de kennis over de verteerbaarheid van plantaardige eiwitten en hoe deze verandert met veroudering, een vraag waar momenteel weinig gegevens over beschikbaar zijn.