Postprandial betennelse og nøtter (PIN) hos eldre voksne (PIN)

Den aldrende befolkningen øker raskt, og det er viktig å identifisere kostholdsfaktorer som kan forebygge sykdom og fremme helse hos denne gruppen. Belgvekster, som peanøtter, er en plantebasert mat med mye protein og umettet fett, noe som gjør dette til et sunt valg, men konsumeres ikke ofte nok hos eldre voksne. Studier har vist at regelmessig inntak av nøtter er assosiert med lavere fettinnhold og redusert vektøkning, og flere kostholdsmønsterstudier indikerer at nøtter og belgfrukter er assosiert med bedre beinhelse. Gitt disse funnene, vil denne studien ta for seg de postprandiale effektene av måltider med 2 nivåer av mettede fettsyrer (SFA) på metabolsk endotoksemi, betennelse og metthetsfølelse, ved å bruke et randomisert cross-over-design. Måltidet med lav SFA inkluderer peanøtter som er høye i enumettede fettsyrer (MUFA), og serumendotoksin (lipopolysakkarid, LPS) postprandial respons vil bli sammenlignet med et måltid med høyt SFA. Baseline-målinger vil inkludere kroppssammensetning og serumlipider og glukose. Målene med studien er: 1. For å bestemme endotoksin og inflammatorisk respons på et måltid med to nivåer av mettet fett hos eldre individer med overvekt eller fedme ved å bruke et randomisert cross-over design; 2. For å vurdere metthet og fylde som svar på de to måltidene. Det antas at postprandial sirkulerende endotoksin og inflammasjon vil være høyere, og metthetsfølelsen vil være lik etter SFA-anriket sammenlignet med lavere SFA (peanøttbasert) måltid. Resultatene av denne studien har potensial til å gi verdifull innsikt i rollen til peanøtter i å fremme helse og forebygge sykdom hos eldre i risikogruppen.