促进素食饮食对心脏代谢终点和三甲胺 N-氧化物的影响

这项研究将比较纯素饮食与非纯素饮食的影响，当为超重的参与者提供餐包时。

纯素饮食包括来自植物的食物，不包括来自动物的食物，如肉类、奶制品和鸡蛋。 采用纯素饮食等饮食调整与心脏代谢参数的显着改善有关，使其成为肥胖和预防相关健康状况的首选治疗方案之一。 餐包是包含以下内容的套餐：快速（约 30-45 分钟）和简单的食谱，所有食谱所需的成分，并方便地送到患者家中。 在这项研究中，便利的纯素饮食被定义为在盒装纯素餐包递送的帮助下从杂食性饮食转变为纯素饮食。 在一项初步研究中，与继续杂食性饮食相比，促进纯素饮食显示低密度脂蛋白胆固醇和体重有所改善。

TMAO、肠道微生物组的变化以及对饮食调整的依从性会影响心血管和整体健康。 TMAO 是 CVD 的饮食依赖性生物标志物，因为 TMAO 水平升高与心脏病发作、中风或死亡风险增加 62% 有关。 TMAO 会增加血小板过度活跃、炎症和泡沫细胞的生成，所有这些都会导致动脉粥样硬化，并可能解释 CVD 风险增加的原因。 此外，TMAO 独立于其他心血管危险因素预测主要不良心血管事件的风险。

食用动物产品会提高 TMAO 水平，因为它含有丰富的 TMAO 前体：胆碱和肉碱。 与白肉和非肉类蛋白质相比，长期食用红肉与 TMAO 水平升高有关。 一项研究发现，与以红肉为主的饮食相比，食用植物性替代肉类产品可以提高 TMAO 水平。 这两项研究干预措施都取代了蛋白质来源，但没有去除鸡蛋和奶制品等动物产品，这些产品与 TMAO 的证据相互矛盾。 这项研究干预将使参与者采用完全纯素饮食，消除动物产品。

肠道微生物组在将膳食前体转化为 TMAO 方面起着至关重要的作用。 长期杂食性饮食的患者摄入左旋肉碱后的 TMAO 水平明显高于长期纯素或素食的患者。 这表明植物性饮食中的肠道微生物组通过饮食降低了 TMAO 的形成。 本研究将探讨与 TMAO 相关的饮食干预对肠道微生物组的影响，并探讨这些变化在停止 4 周的纯素饮食后是否会持续。 此外，还将探索肠道微生物组的变化与其他疾病状态（如焦虑、肠易激疾病和其他炎症性疾病）中微生物群变化的关系。

饮食调整对控制肥胖和相关健康状况的影响还有改进的余地。 长期以来，饮食调整一直是肥胖和 CVD 预防的首选治疗方法之一，但肥胖率仍在继续上升。 一个潜在的改进领域是对饮食调整的依从性。 本研究将探索经过 4 周纯素膳食套件干预后食物组限制性自由饮食模式的变化。