Ingesta de queso e hipercolesterolemia

Criterios de inclusión:

• 42 voluntarios adultos (19 hombres y 23 mujeres) con hipercolesterolemia leve diagnosticada (colesterol total 220-290 mg/dL),
• 30-60 años de edad

Criterio de exclusión:

• Se excluyeron las mujeres embarazadas (o que planean quedar embarazadas durante el período de estudio) y lactantes;
• también personas con antecedentes autoinformados de diabetes, enfermedad inflamatoria intestinal, pancreatitis, vesícula biliar o enfermedad biliar en los últimos 12 meses e intolerancia a la lactosa antes de la visita de selección.
• Además, no se inscribieron aquellos con antecedentes de cáncer (excepto cáncer de piel no melanoma) en los 2 años anteriores a la selección, o de cualquier traumatismo importante o evento quirúrgico dentro de los 3 meses anteriores a la selección.

• También se excluyeron los voluntarios con las siguientes características:

  • colesterol total ≥ 300 mg/dL,
  • triglicéridos séricos ≥ 250 mg/dL o ≤ 200 mg/dL,
  • HDL ≥ 70 mg/dL,
  • IMC ≥ 30, o
  • hipertensión no controlada (presión arterial sistólica ≥ 160 mm Hg o
  • presión arterial diastólica ≥ 100 mm Hg) en la selección.