Calcio sobre los efectos posprandiales de las comidas grasas sobre el metabolismo, la presión arterial, el estrés oxidativo y la función endotelial.

Los estudios sugieren que la ingesta de calcio en la dieta está inversamente asociada con la enfermedad cardiovascular, pero el calcio suplementario parece estar asociado con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares. Las comidas grasas conducen a procesos oxidativos e inflamatorios que parecen interferir en el desmetabolismo posprandial, un predictor de eventos cardiovasculares. Para investigar la influencia aguda del calcio sobre los efectos posprandiales de una comida rica en grasas, se realizará un ensayo clínico cruzado, controlado y aleatorizado con mujeres adultas obesas que serán asignadas aleatoriamente a una de las tres intervenciones, caracterizadas por una comida rica en grasas con diferentes contenidos de calcio. : calcio bajo (40 mg), calcio dietético alto (540 mg de leche descremada) y calcio suplementario alto (540 mg de carbonato de calcio). Cada participante recibirá las tres comidas y una de ellas cada semana. Antes de la ingesta de las comidas, se recolectará una muestra de sangre y se realizará una evaluación de la función endotelial. Los participantes comerán la comida específica y la función endotelial se evaluará nuevamente después de 120 minutos. La recolección de muestras de sangre se repetirá cada 60 minutos después de la ingesta de alimentos para realizar análisis bioquímicos posteriores para determinar: niveles de 8-isoprostano, para evaluar el estado de estrés oxidativo; triglicéridos; glucosa; insulina; y calcio sérico. La presión arterial se medirá de forma continua durante los 25 minutos previos a la ingesta de las comidas y durante las 2 horas posteriores a la misma.