Evaluación de los lípidos polares de la leche dietética sobre el colesterol sérico y la microbiota intestinal en adultos sanos

Se reclutarán adultos sanos para participar en un ensayo cruzado aleatorio, simple ciego, controlado, de 13 semanas. Los participantes seguirán un período de control inicial de 2 semanas consumiendo sus dietas habituales. Luego, los participantes serán asignados al azar para consumir 20 g de grasa láctea al día en forma de una bebida láctea rica en lípidos polares (MPL) de leche reconstituida (MPL; que proporciona 5,3 g de MPL al día) o una bebida láctea de control (CTL; ​​que proporciona 0,3 g MPL diariamente), cada uno durante 4 semanas, separados por un período de lavado de 3 semanas. Se indicará a los participantes que consuman bebidas de control/tratamiento de intervención en el desayuno (50 g) y cena (50 g) y que reconstituyan los polvos en agua inmediatamente antes del consumo. Con la excepción de las bebidas de intervención, se les pedirá a los participantes que mantengan su dieta normal y sus hábitos de ejercicio durante todo el estudio. La sangre venosa se recolectará después de un ayuno nocturno de 12 horas en tubos de recolección recubiertos con EDTA (análisis de glucosa) y suero (análisis de lípidos). Las muestras pasivas de baba y heces se recolectarán al final del período de preinclusión (línea de base) y los períodos de intervención (tratamiento y control). Se les pedirá a los participantes que completen un registro dietético de 5 días, encuestas de preferencia/gusto de alimentos/comportamiento sedentario y un diario de actividad física de 7 días al comienzo y al final de los períodos de intervención.