Gfree - Pour une glycémie améliorée et une inflammation réduite.

CONTEXTE ET OBJECTIF De nombreuses maladies, courantes dans les pays à revenu élevé, ont une composante inflammatoire. Dans les pays riches du monde, environ 10 % de la population sera diagnostiquée avec une maladie auto-immune inflammatoire traditionnelle au cours de sa vie. Dans une maladie auto-immune, le corps produit des auto-anticorps contre les propres protéines du corps et le système immunitaire détruit les propres tissus du corps. Il existe des centaines de types différents de maladies auto-immunes, dont certaines sont les plus courantes ; maladie coeliaque (intolérance au gluten), psoriasis, diabète de type 1 (DT1), sclérose en plaques, maladies rhumatismales ou maladies thyroïdiennes. Des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 (T2D) et la maladie d'Alzheimer sont désormais également considérées comme ayant des composants inflammatoires, et des soi-disant auto-anticorps ont été identifiés qui indiquent une auto-immunité également dans ces maladies. Des auto-anticorps ont également été identifiés chez des patients atteints de COVID-19.

Pour tenter de comprendre la biologie derrière l'auto-immunité et les maladies inflammatoires, les chercheurs ont analysé l'ensemble du génome des patients atteints de la maladie coeliaque comme modèle d'auto-immunité. La maladie coeliaque est une bonne maladie dite modèle pour l'auto-immunité car la réaction auto-immune peut être activée et désactivée à l'aide du gluten dans l'alimentation. Avec un régime strict sans gluten, pratiquement tous les signes de maladie disparaissent et l'inflammation cesse. Les résultats de notre analyse du génome entier ont montré que les gènes impliqués dans la signalisation des acides aminés étaient importants pour le développement de la maladie et ont mis en évidence des associations entre la maladie cœliaque, le DT2 et l'anorexie. Ces résultats étaient quelque peu surprenants et les chercheurs ont commencé à examiner plus en détail le rôle de la signalisation nutritionnelle et des acides aminés dans les processus inflammatoires.

Le but de cette étude est de tester si une réduction de certains acides aminés (ce qui est le plus courant dans le gluten de blé) peut améliorer le contrôle glycémique chez des volontaires sains, des parents, ainsi que des enfants, des adolescents et des adultes diabétiques et si les niveaux d'acides aminés inflammatoires les acides peuvent être l'un des facteurs à l'origine du lien entre le diabète et une infection grave au COVID-19.

Les participants vont, pendant 4 semaines, manger une semaine comme d'habitude, manger une semaine sans gluten de blé, une semaine avec gluten de blé et une semaine avec gluten et probiotiques. Les participants recevront des glucomètres en continu et des bracelets de suivi d'activité. Les chercheurs analyseront l'efficacité de l'absorption du glucose à l'aide de glucomètres en continu (CGM). Au cours de ces quatre semaines, les sujets de recherche seront admis pour 4 visites cliniques (de base, après 1 semaine, 2 semaines, 3 semaines) où des échantillons de sang seront prélevés. De plus, au cours de ces semaines, le participant prélèvera à domicile des échantillons de sang capillaire, des fèces, de l'urine, des écouvillons buccaux et de la salive et remplira un questionnaire basé sur l'alimentation et les facteurs de risque de diabète et des questions sur le COVID-19.

Nombre total de participants : 60 Occasions d'échantillonnage par participant : 15 Période de suivi par participant : 4 semaines Nombre d'années d'inclusion : 2 ans (20221201-20241201)