Gfree: para mejorar el nivel de azúcar en la sangre y reducir la inflamación.

ANTECEDENTES Y PROPÓSITO Muchas enfermedades, que son comunes en los países de altos ingresos, tienen un componente inflamatorio. En los países ricos del mundo, alrededor del 10% de la población será diagnosticada con una enfermedad autoinmune inflamatoria tradicional durante su vida. En una enfermedad autoinmune, el cuerpo produce autoanticuerpos contra la propia proteína del cuerpo y el sistema inmunitario destruye los propios tejidos del cuerpo. Existen cientos de diferentes tipos de enfermedades autoinmunes donde se encuentran algunas de las más comunes; enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), psoriasis, diabetes tipo 1 (T1D), esclerosis múltiple, enfermedades reumáticas o enfermedades de la tiroides. Ahora también se considera que enfermedades como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 (T2D) y la enfermedad de Alzheimer tienen componentes inflamatorios, y se han identificado los llamados autoanticuerpos que indican autoinmunidad también en estas enfermedades. También se han identificado autoanticuerpos en pacientes con COVID-19.

Para tratar de comprender la biología detrás de la autoinmunidad y la enfermedad inflamatoria, los investigadores analizaron el genoma completo de pacientes con enfermedad celíaca como modelo de autoinmunidad. La enfermedad celíaca es una buena enfermedad modelo para la autoinmunidad porque la reacción autoinmune se puede activar y desactivar con la ayuda del gluten en la dieta. Con una dieta estricta sin gluten, prácticamente todos los signos de enfermedad desaparecen y cesa la inflamación. Los resultados de nuestro análisis de genoma completo mostraron que los genes involucrados en la señalización de aminoácidos eran importantes para el desarrollo de la enfermedad y señalaron asociaciones entre la enfermedad celíaca, la diabetes tipo 2 y la anorexia. Estos resultados fueron algo sorprendentes y los investigadores comenzaron a analizar más a fondo el papel de la señalización nutricional y los aminoácidos en los procesos inflamatorios.

El propósito de este estudio es probar si una reducción de ciertos aminoácidos (que es más común en el gluten de trigo) puede mejorar el control glucémico en voluntarios sanos, padres, niños, adolescentes y adultos con diabetes y si los niveles de aminoácido inflamatorio Los ácidos pueden ser uno de los factores detrás del vínculo entre la diabetes y la infección grave por COVID-19.

Los participantes, durante 4 semanas, comerán una semana como de costumbre, una semana sin gluten de trigo, una semana con gluten de trigo y una semana con gluten y probióticos. Los participantes recibirán monitores continuos de glucosa y pulseras de seguimiento de actividad. Los investigadores analizarán la eficiencia de la captación de glucosa utilizando monitores continuos de glucosa (MCG). Durante estas cuatro semanas, los sujetos de investigación serán ingresados ​​para 4 visitas clínicas (basal, después de 1 semana, 2 semanas, 3 semanas) donde se tomarán muestras de sangre. Además, durante estas semanas el participante tomará muestras de sangre capilar, heces, orina, hisopos bucales y saliva en casa y rellenará un cuestionario basado en la dieta y factores de riesgo de diabetes y preguntas sobre la COVID-19.

Número total de participantes: 60 Ocasiones de muestreo por participante: 15 Período de seguimiento por participante: 4 semanas Número de años para la inclusión: 2 años (20221201-20241201)