Alacsony cukortartalmú snackszeletek anyagcsere-válaszának értékelése

Ebben a tanulmányban 5 snackszelet-változat, 1 kontrolltermék és 2 glükóz (25 g) referenciaital étkezés utáni metabolikus válaszát vizsgáljuk és hasonlítjuk össze. A tanulmány összesen 8 tesztből áll, nem vak, keresztezett kivitelben. Online számítógépes szoftvert fognak használni a 8 kezelés sorrendjének egyszerű randomizálására (http://www.randomizer.org/). Az 5 snackszelet változat hasonló lesz a makrotápanyag-összetételben, de különbözik a szénhidrát- és rostforrásban. és fehérje (rizs, bambusz, inulin, szója, promitor). Ezeket egy vizuálisan hasonló kontrolltermékhez (crokao) fogják hasonlítani, amely magasabb cukortartalmú. A referenciaital 250 ml vízben oldott vízmentes glükóz (25 g). Vizsgálati populáció: 15-20 résztvevőt vesznek fel a következő etnikumok mindegyikéből: kínai, indiai és kaukázusi. A szűrés során a résztvevők tájékoztatáson alapuló beleegyezési űrlapot kapnak, és elegendő időt kapnak arra, hogy átnézzék azt, és orvosolják a kutatóval kapcsolatban felmerülő kérdéseket. A tesztülések számát a kutató és a résztvevők megbeszélik, az önkéntes időbeosztásától függően. Ha úgy döntenek, hogy részt vesznek a vizsgálatban, felkérik őket, hogy írják alá a beleegyező nyilatkozatot. Ezt követően felkérik őket, hogy töltsenek ki egy szűrőkérdőívet, majd minden résztvevőtől kiindulási méréseket gyűjtenek, beleértve az antropometriai méréseket, a vérnyomást és az éhgyomri vércukorszintet, hogy megállapítsák alkalmasságukat. A szűrőkérdőív demográfiai, általános egészségügyi adatokat és fizikai aktivitási szintet tartalmaz. Ezt az információt arra használjuk fel, hogy meghatározzuk, hogy a résztvevő jogosult-e a vizsgálatra, valamint ellenőrizni kell, hogy vannak-e olyan lehetséges zavaró tényezők, amelyek befolyásolhatják a vizsgálati eredményeket. Antropometriai mérések: A testsúlyt és a testösszetételt bioelektromos impedanciaanalízissel (Tanita skála) mérik. A magasságot stadiométerrel mérik a résztvevők BMI-jének kiszámításához. A derékbőséget a csípőtaréj és a bordaív közötti minimális kerületnél, a csípő kerületét pedig a fenék maximális kiemelkedésénél kell mérni. A vérnyomást kiinduláskor egy Omron vérnyomásmérővel (HEM-907 modell) mérik. A résztvevők 5 percig ülnek a vérnyomásmérés előtt. A méréseket két példányban végezzük, és az átlagolt eredményeket rögzítjük.

Vizsgálati protokoll: A tesztnap előtti napon a résztvevőket arra ösztönzik, hogy fogyasszák el szokásos étrendjüket, kerüljék az alkoholfogyasztást és az erőteljes testmozgást. A tesztnapokon a résztvevők 10 órás éjszakai koplalás után érkeznek a laboratóriumba. Érkezéskor a résztvevőket arra kérik, hogy ürítsék ki testüket, és mérjék fel súlyukat és testzsírjukat egy Tanita skálával. Ezt követően a résztvevők belépnek a klinikai ruhába, és 15 percig pihennek, mielőtt vérkatétert helyeznek be a kar antecubitalis vénájába. A vérkatéter behelyezése után a résztvevők 15 percig pihennek, majd két kiindulási vérmintát (6 ml) vesznek 10 perces különbséggel (-10 perc és 0 perc). Közvetlenül a második minta után a résztvevőket egy teszt étellel szolgálják fel, amelyet 15 percen belül el kell fogyasztani. Ezt követően vérmintákat (6 ml) veszünk 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180 és 240 perc múlva. Az étvágy érzése (pl. éhség, jóllakottság, evési vágy stb.) szintén kérdőívek segítségével mérik majd a vérminta vételének hasonló időpontjaiban. Az alanyokat arra kérik, hogy értékeljék étvágyukat egy 100 mm-es vizuális analóg skálán (VAS). Minden kezelés után a vérkatétert eltávolítják. A résztvevők elhagyják a laboratóriumot, és megkérik őket, hogy vezessenek étkezési naplót arról, mit esznek a hátralévő napon. A résztvevők addig térnek vissza, amíg az összes teszt élelmiszert el nem fogyasztják. A vizsgálat teljes ideje alatt az alanynak pihenve és a laboratóriumban kell maradnia. Televíziót és munkaterületet biztosítanak az alanynak. A vérmintákat elemzik a METABOLIKUS VÁLASZ (glükóz, inzulin, trigliceridek, NEFA, GLP-1 és ghrelin) szempontjából. Az első vérmintavétel során (T = -10 perc) minden résztvevőtől 100 µl vért vesznek a kezelés első napján (tehát csak egyszer) az alapszintű metabolomikai profil meghatározásához. Minden résztvevőtől székletmintát vesznek, hogy végezze el a következőket a mikrobiómon: DNS kivonás, könyvtár előkészítés, 16S és shotgun (teljes genom) szekvenálás, valamint genomi adatok demultiplexelése. A székletmintát a szűrés és az utolsó vizsgálat között kell gyűjteni (a gyűjtés időpontja nem befolyásolja a mintaelemzést). A résztvevőt arra ösztönzik, hogy a minta szállításának kiküszöbölése érdekében vegyen székletmintát a kutatóközpont egyik ülésén.