Valutazione della risposta metabolica delle barrette a basso contenuto di zuccheri

In questo studio studieremo e confronteremo la risposta metabolica postprandiale di 5 varianti di snack bar, 1 prodotto di controllo e 2 bevande di riferimento a base di glucosio (25 g). Lo studio avrà un totale di 8 sessioni di test in un disegno crossover, non in cieco. Verrà utilizzato un software informatico online per la semplice randomizzazione della sequenza degli 8 trattamenti (http://www.randomizer.org/). Le 5 varianti delle barrette snack saranno simili nella composizione dei macronutrienti ma differiranno nella fonte di carboidrati, fibre e proteine ​​(riso, bambù, inulina, soia, promitor). Saranno confrontati con un prodotto di controllo visivamente simile (crokao) più ricco di zuccheri. La bevanda di riferimento sarà glucosio anidro (25 g) disciolto in 250 ml di acqua. Popolazione in studio: verranno reclutati 15-20 partecipanti da ciascuna delle seguenti etnie: cinese, indiana e caucasica. Durante la sessione di screening, i partecipanti riceveranno un modulo di consenso informato e avranno tutto il tempo per esaminarlo e correggere eventuali domande che hanno con il ricercatore. Il numero di sessioni di test sarà discusso tra il ricercatore e i partecipanti, a seconda del programma del volontario. Se decidono di prendere parte allo studio, verrà chiesto loro di firmare il modulo di consenso informato. Verrà quindi chiesto loro di completare un questionario di screening e successivamente verranno raccolte misurazioni di base, comprese misurazioni antropometriche, pressione sanguigna e glicemia a digiuno da ciascun partecipante al fine di determinarne l'idoneità. Il questionario di screening includerà dati demografici, dettagli sanitari generali e livello di attività fisica. Queste informazioni verranno utilizzate per determinare se il partecipante è idoneo allo studio, nonché per verificare eventuali possibili fattori confondenti che potrebbero influenzare i risultati dello studio. Misure antropometriche: il peso corporeo e la composizione corporea saranno misurati utilizzando l'analisi dell'impedenza bioelettrica (scala Tanita). L'altezza verrà misurata utilizzando uno stadiometro per calcolare il BMI dei partecipanti. La circonferenza vita sarà misurata in corrispondenza della circonferenza minima tra la cresta iliaca e la gabbia toracica e la circonferenza fianchi sarà misurata in corrispondenza della massima protuberanza dei glutei. La pressione sanguigna sarà misurata utilizzando un misuratore di pressione sanguigna Omron (modello HEM-907) al basale. I partecipanti rimarranno seduti per cinque minuti prima che venga misurata la pressione sanguigna. Le misurazioni verranno effettuate in doppio e verrà registrata la media dei risultati.

Protocollo di studio: il giorno prima di un giorno di prova, i partecipanti saranno incoraggiati a consumare la loro dieta abituale ed evitare il consumo di alcol e partecipare a esercizi vigorosi. Nei giorni di prova, i partecipanti arriveranno al laboratorio dopo un digiuno notturno di 10 ore. All'arrivo, ai partecipanti verrà chiesto di urinare e di valutare il peso e il grasso corporeo con una scala Tanita. Successivamente, i partecipanti entreranno nella tuta clinica e riposeranno per 15 minuti prima che un catetere sanguigno venga inserito nella vena antecubitale del braccio. Dopo l'inserimento del catetere sanguigno, i partecipanti riposeranno per 15 minuti, prima che vengano prelevati due campioni di sangue basale (6 mL) a 10 minuti di distanza (-10 minuti e 0 minuti). Immediatamente dopo il secondo campione, ai partecipanti verrà servito un alimento di prova che dovrà essere consumato entro 15 minuti. Successivamente si ottengono campioni di sangue (6 ml) a 15, 30, 45, 60, 90,120, 180 e 240 minuti. Sensazioni di appetito (ad es. fame, sazietà, desiderio di mangiare ecc.) saranno misurati anche utilizzando questionari in momenti simili quando verranno prelevati i campioni di sangue. Ai soggetti verrà chiesto di valutare la sensazione di appetito su una scala analogica visiva (VAS) di 100 mm. Dopo ogni sessione, il catetere sanguigno verrà rimosso. I partecipanti lasceranno il laboratorio e verrà chiesto loro di tenere un diario alimentare di ciò che mangeranno per il restante giorno. I partecipanti torneranno fino a quando tutti gli alimenti testati non saranno stati consumati. Durante l'intera sessione di test il soggetto dovrà rimanere riposato e in laboratorio. Al soggetto verranno forniti la televisione e uno spazio di lavoro. I campioni di sangue verranno analizzati per la RISPOSTA METABOLICA (glucosio, insulina, trigliceridi, NEFA, GLP-1 e grelina). Un'aliquota di sangue da 100 uL durante il primo prelievo di sangue (T = -10 min) verrà ottenuta da ciascun partecipante il primo giorno di trattamento (quindi solo una volta) per la profilazione metabolomica di base. Verrà ottenuto un campione di feci da ciascun partecipante per eseguire le seguenti operazioni sul microbioma: estrazione del DNA, preparazione delle librerie, sequenziamento 16S e shotgun (intero genoma) e demultiplexing dei dati genomici. Il campione di feci verrà raccolto tra la sessione di screening e l'ultima sessione di test (l'orario di raccolta non influenzerà l'analisi del campione). Il partecipante sarà incoraggiato a raccogliere il campione di feci durante una delle sessioni presso il centro di ricerca per eliminare il trasporto del campione.